明前龍井茶要什么時(shí)候

 

　　中國(guó)的農(nóng)歷是每隔15天為一節(jié)氣，大約3月5日左右是“驚蟄”，3月20日左右是“春分”，4月5日左右是“清明”，4月20日左右是“谷雨”，5月5日左右是“立夏”。古老的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一向來(lái)以節(jié)氣為農(nóng)事安排的指導(dǎo)。茶葉生產(chǎn)也是一樣，早發(fā)品種往往在“驚蟄”和“春分”時(shí)開(kāi)始萌芽，“清明”前就可采茶。

 

　　明前茶由于芽葉細(xì)嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，因此品質(zhì)非常好。但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，物以稀為貴，明前茶就更顯珍貴了。

 

 

　　1、社前茶

 

　　社前是指春社前，古代在立春后的第五個(gè)戊日祭祀土神，稱之為社日。按干支排列計(jì)算，社日一般在“立春”后的41天至50天之間，大約在“春分”時(shí)節(jié)（3月20日左右），也就是比“清明”早半個(gè)月，這種春分時(shí)節(jié)采制的茶葉更加細(xì)嫩和珍貴。我國(guó)唐代每年要求在清明日運(yùn)至長(zhǎng)安的紫筍貢茶，就應(yīng)該是屬“社前茶”了。因?yàn)楣艜r(shí)交通不便，在湖州長(zhǎng)興采制的顧渚紫筍茶，就是用快馬日夜兼程運(yùn)到長(zhǎng)安（今西安），少說(shuō)也得十天半個(gè)月。因此，每年皇宮“清明宴”上所用的紫筍貢茶必定是“春分”時(shí)節(jié)特早萌芽而采制的茶葉。

 

　　2、火前茶

 

　　火前，即明前，因?yàn)楣湃嗽诤彻?jié)有禁火三日的習(xí)俗，三日內(nèi)不生火做飯，故稱“寒食”，寒食節(jié)是清明節(jié)前一天，因此“火前茶”實(shí)際上就是“明前茶”。清代乾隆皇帝茶具

 

　　下江南到達(dá)杭州龍井觀看龍井茶采制時(shí)，曾作詩(shī)《觀采茶作歌》，有詩(shī)句云“火前嫩、火后老，惟有騎火品最好”，是指“清明”前一日采制的龍井茶品質(zhì)最好，過(guò)早采制太嫩，過(guò)遲采制太老。

 

　　3、雨前茶

 

　　雨前即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時(shí)節(jié)時(shí)說(shuō)：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中”。這對(duì)江浙一帶普通的炒青綠茶來(lái)說(shuō)，清明后，谷雨前，確實(shí)是最適宜的采制春茶的季節(jié)。

 

　　1、外形尖挺纖秀，苗鋒顯露，色澤翠綠中略帶淡黃。

 

　　2、香氣高鮮清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色杏綠清澈明亮，葉底嫩勻成朵。

 

　　3、色澤翠綠或帶糙米色，調(diào)勻鮮活而油潤(rùn)。

 

　　4、湯色碧綠、香氣鮮爽、清香持久，滋味甘醇。

 

　　5、外形扁平光滑，形似“碗釘”，大小勻齊，芽毫隱藏，猶如蘭瓣。

 

 

　　1、茶葉中的咖啡堿以及葉酸、肌醇、泛酸等等的物質(zhì)對(duì)于脂肪的調(diào)解有很大的幫助作用。

 

　　2、研究表明茶多酚具有防止癌變的作用。此外，龍井茶中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對(duì)防治癌癥也有較大的作用。

 

　　3、葉中所含有的茶多酚和鞣酸等物質(zhì)，細(xì)菌的本身是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，茶多酚與細(xì)菌蛋白質(zhì)相遇后，細(xì)菌即行死亡，因此龍井茶對(duì)于抗菌消炎方面有很不錯(cuò)的功效。

 

　　4、喝茶會(huì)影響睡眠質(zhì)量，是因?yàn)椴枞~中含有的咖啡堿能夠讓人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生興奮感。不過(guò)相反的，茶葉也是可以幫助提升消除疲勞的。

 

　　5、由于咖啡堿和茶堿具有利尿的作用，所以對(duì)于治療水腫、水滯瘤等方面有不錯(cuò)的功效。

 

　　6、茶葉中的茶多酚、維生素C和維生素P都是防治高血壓的有效醫(yī)藥成分。茶多酚在改善毛細(xì)血管的功能和兒茶素化合物和茶黃素對(duì)血管轉(zhuǎn)換酶的活性有著抑制作用，能夠直接起到降低血壓的作用。同時(shí)對(duì)于抑制動(dòng)脈硬化、強(qiáng)心解痙方面都具有不錯(cuò)的作用。

 

　　7、在茶葉中也含有適量的氟成分，因?yàn)?，常喝茶?duì)于保護(hù)牙齒也是有一定效果的。所以，飯后常用茶水漱口效果還是很好的。

 

　　由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。