西湖龍井在干茶時(shí)的香氣和沖泡以后茶湯的香氣略有不同，一般優(yōu)質(zhì)的西湖龍井干茶會(huì)伴隨有沁人心脾的清香，但是咱們不能完全按照干茶的香氣來(lái)評(píng)判一款龍井的好壞。龍井在沖泡以后，茶葉內(nèi)的物質(zhì)隨水蒸氣揮發(fā)，此時(shí)的香氣更容易分別茶葉的優(yōu)劣。
一般來(lái)說(shuō)，頭采的西湖龍井芽葉幼嫩，香氣似有若無(wú)，如淡雅的蘭香，茶湯入口回甘也很明顯。
稍晚采摘，但是采摘時(shí)間也是在清明之前的茶葉會(huì)有淡淡的豆香，好似蘭花豆一般，十分自然。正是由于這股獨(dú)特的豆香，讓無(wú)數(shù)文人騷客折服，也讓西湖龍井成為了冠絕天下的茗茶。
在清明之后，谷雨之前采摘的西湖龍井，則擁有板栗香，而且采摘時(shí)間越晚，板栗香越明顯。這個(gè)味道會(huì)讓你覺得很溫馨，正如在冬日嚴(yán)寒中，突然聞到了一股炒板栗的香味，不禁覺得整個(gè)人都暖和了起來(lái)，的確，春天本就是一個(gè)讓人溫暖的季節(jié)呀！
至于有的西湖龍井有炒火香，這是因?yàn)樵诓枞~炒制的過(guò)程中出現(xiàn)了一些差錯(cuò)造成的。一些等級(jí)較低的西湖龍井在制作的時(shí)候沒有把握好火候，茶葉里的芳香物質(zhì)反應(yīng)過(guò)度，就出現(xiàn)了炒火香。
其實(shí)，西湖龍井的茶香和它的生長(zhǎng)環(huán)境有莫大的關(guān)系，而西湖龍井獨(dú)特的制作工藝，也能使茶香更好的揮發(fā)。那么茶友們更喜歡西湖龍井的哪種香味呢？
