狗牯腦的品質(zhì)特征
狗牯腦茶外形秀麗，芽端微勾，白毫顯露，香氣清高；泡后茶葉速沉，液面無泡，湯色清明，滋味醇厚，清涼可口，回味甘甜，為茶中珍品。
狗牯腦的制作工藝
狗牯腦茶采制十分精細(xì)。一般在4月初開始采摘，高級狗牯腦茶的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展。要求做到不采露水葉，雨天不采葉，晴天的中午不采葉。鮮葉采回后還要進(jìn)行挑選，剔除紫芽葉、單片葉和魚葉。
特供特級于清明前單芽，貢品特級于谷雨前單芽，珍品特級于立夏前一芽一葉初展，特級于立夏前一芽一葉開展，壹級、統(tǒng)級于清明至處暑時節(jié)一芽二葉開展同等嫩度的對夾葉，每批采下的鮮葉嫩度、勻度、凈度、鮮度應(yīng)基本一致。
狗牯腦茶葉從采摘到制作，工藝獨(dú)特、精細(xì)，獨(dú)具匠心，在采摘時，采摘方法、采摘標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格的規(guī)定，制作前，將采摘的鮮葉認(rèn)真挑選。制作時，挑青、攤青、殺青、初揉、炒二青、復(fù)揉、整形提毫、足干等工序，其操作技巧，火候把握等都十分考究。制成后，茶葉的包裝、貯藏方法也與眾不同。
狗牯腦的功效
狗牯腦茶所含的氨基酸、維生素、茶多酚等物質(zhì)均高于同類產(chǎn)品，尤以硒鋅鈣鎂等微量元素豐富而著稱。據(jù)江西產(chǎn)品質(zhì)量檢測院檢測報告顯示，狗牯腦茶含硒0.2ppm、鋅54ppm，比同類茶產(chǎn)品高出許多。
中國茶葉流通協(xié)會測定結(jié)果顯示，狗牯腦茶含茶多酚總量21.68%，氨基酸總量4.35%，茶多酚與氨基酸的黃金配比4.98，水浸出物40.23%，含有102種的芳香物質(zhì)，氯氨菊酯、樂果等15種農(nóng)藥殘留檢測均顯示未檢出。
所以狗牯腦的功效十分的不錯，具體如下：
提神醒腦，消食去膩，利尿解毒。
增強(qiáng)微血管韌性，防血管破裂，降血糖、血脂，輔助防治高血壓和冠心病的發(fā)生。
抗菌殺菌，阻斷致癌物質(zhì)的合成，抑制癌細(xì)胞，防癌抗癌。
維持體液生理平衡，抗氧化，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
強(qiáng)心解痙，松弛平滑肌，益肝利腎。
振奮精神，增進(jìn)行思維，促進(jìn)反應(yīng)能力。
綠茶是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。所以狗牯腦是屬于綠茶的。
