就加工來說,紫陽富硒茶屬于綠茶。
紫陽富硒茶
鮮葉采摘:最佳采摘時間在每年的3月中旬至10月上旬。
工藝流程:鮮葉攤放―殺青―做型―烘(炒)坯―造形―足干焙香―精選―成品。
產(chǎn)品加工:加工前分級攤放,攤放時間不得超過8小時。采用高溫快速殺青技術(shù)和中溫慢烘、低溫長烘的焙香技術(shù)分級加工。
綠茶
綠茶是以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào),故名綠茶。
所以,紫陽富硒茶的制作工藝與綠茶的制作工藝是很符合,證明紫陽富硒茶是屬于綠茶的。
就品質(zhì)特征來說,紫陽富硒茶符合綠茶的特征。
紫陽富硒茶
天然紫陽富硒茶的珍品為紫陽毛尖系列,分翠峰、銀針、翠芽等,其品質(zhì)特征是:芽葉嫩壯勻整,白毫顯露,色澤翠綠,香氣高長帶花香,湯色嫩綠明亮,滋味鮮美、回甘,葉底嫩勻成朵。
1、富含氨基酸
平均值最高的是紫陽大柳葉,含3.46%,其次為苦茶、紫陽櫧葉種、大青茶,均超過3%。
2、咖啡堿含量高
咖啡堿含量與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)。一般茶葉中咖啡堿含量為2~4%,品質(zhì)滋味好的茶葉,一般咖啡堿含量也高。紫陽群體中,除紫陽圓葉含2.51%外,其余均在4%左右??嗖枳罡?,為4.43%;其次為柳葉種4.37%,櫧葉種4.36%,小葉種4.16%??Х葔A含量高且穩(wěn)定,變異系數(shù)都不大,是紫陽茶品質(zhì)好的又一標(biāo)志。
3、多酚類化合物中兒茶多酚類含量高,品質(zhì)成分比率協(xié)調(diào)
紫陽群體各地方種茶多酚含量中等偏高且比較穩(wěn)定。高于26%的有圓葉種(28.7%),柳葉種(27.61%),紫芽種(27.14%)、大葉泡(26.16%),其余均在中等范圍。
綠茶
綠茶是不發(fā)酵茶,由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點。對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果,為發(fā)酵類茶等所不及。
所以,紫陽富硒茶和綠茶的品質(zhì)特征也是很符合的。
綜上,紫陽富硒茶屬于綠茶,是沒有任何疑問的。富硒茶中的硒元素比其他綠茶的硒元素要高很多,所以品質(zhì)也好很多。