岳西翠蘭的制作工藝
1、殺青在鐵鍋或電炒鍋中進(jìn)行。當(dāng)鍋溫達(dá)到120～130℃時(shí)投葉，以聽到輕微爆炸聲為適度。每鍋投葉量為50～100g。操作一般為單手翻抖，掌握高溫快殺，要求手法干凈利索，撈凈、抖散、殺勻、殺透。當(dāng)青氣消失、清香逸出時(shí)起鍋。起鍋前還需短時(shí)朝一個(gè)方向翻炒，稍加理?xiàng)l。整個(gè)過程用時(shí)約3min。
2、做形殺青適度的芽葉要及時(shí)轉(zhuǎn)入第二口鍋?zhàn)鲂?。鍋?0～90℃。手法以翻炒為主，后期應(yīng)理?xiàng)l與抖拋相結(jié)合，邊炒邊做形。當(dāng)在制葉失重達(dá)45%～50%時(shí)出鍋。
3、烘焙工具為烘籠，燃料用凈栗炭，分毛火和足火兩階段進(jìn)行。①毛火：溫度100～110℃。將在制葉薄攤于烘籠上，掌握高溫勤翻，防止出現(xiàn)焦邊爆點(diǎn)，約七成干時(shí)，下烘攤涼1～2h。②足火：采用文火慢烘，烘頂溫度為50℃，烘至足干。中間仍需翻葉，以防干燥不勻。
岳西翠蘭的功效與作用
1、茶葉是不含添加劑的天然飲料
在茶葉的制作過程中沒有加入任何添加劑，它的色、香、味的形成只與原料品質(zhì)和制作機(jī)理有關(guān)。而其它許多飲料，為了改善其感官性，增加色香味，在制造過程中往往需要添加諸如色素、香精、糖精等化學(xué)物質(zhì)，有時(shí)還要根據(jù)飲料的不同作用適當(dāng)加進(jìn)興奮劑、麻醉劑或防腐劑。我國目前使用的食品添加劑已多達(dá)二百余種。有關(guān)專家建議，要少喝含有化學(xué)添加劑成分的飲料，多喝天然飲料，而茶葉就是一種較理想的天然飲料。
2、飲茶具有散熱降溫、生津止渴的作用
由于茶葉中的多種有效成分所起的綜合作用，茶湯里的咖啡堿對人體控制下視丘的體溫中樞的調(diào)節(jié)起著重要影響，同時(shí)茶中的芳香物質(zhì)本身就是一種清涼劑，它們在揮發(fā)過程中能從人體皮膚毛孔里驅(qū)走一定的熱量。夏天喝熱茶散熱降溫效果最好。茶中的咖啡堿還有利尿作用。另外，茶湯里的茶多酚、氨基酸、水溶果膠質(zhì)、芳香物質(zhì)等可以刺激口腔粘膜，促進(jìn)唾液分泌，有著生津止渴的作用。
3、延緩衰老
平時(shí)經(jīng)常喝岳西翠蘭茶，能延緩身體衰老，它含有的茶多酚和兒茶素是天然抗氧化成分，它們不單能清除人體內(nèi)的自由基，還能抑制人體內(nèi)過氧化脂質(zhì)的生成，它能提高人體各組織功能，讓它們保持一種年輕的狀態(tài)，從而也就減少了衰老癥狀的發(fā)生。
4、預(yù)防疾病
平時(shí)經(jīng)常喝岳西翠蘭茶，對維持人體健康，預(yù)防疾病都有很大好處，它含有的茶多酚能加快人體內(nèi)脂肪的燃燒與代謝，而且能凈化血液，清除血液中的膽固醇，它們可以保護(hù)人類的心腦血管，能減少動脈硬化與血栓還有冠心病的發(fā)生機(jī)率。
5、醒腦提神利尿解乏
岳西翠蘭茶不但香氣淡雅，它還含有一定數(shù)量的咖啡因和茶堿，這些物質(zhì)都能直接作用于人類的神經(jīng)，可以讓中樞神經(jīng)保持興奮，能提神醒腦也能讓人們的思維反應(yīng)能力明顯加快。另外經(jīng)常喝綠茶，還能提高腎功能，能利尿消腫，而且能加快身體內(nèi)乳酸飲料酸的代謝，能讓身體疲勞癥狀盡快緩解。
總之，岳西翠蘭的制作工藝與綠茶的制作工藝是想符合的，所以岳西翠蘭屬于綠茶，同時(shí)具有綠茶的功效與作用。
