第一，綠色格調(diào)的茶葉最可能是綠茶，也可能是白茶、烏龍茶等發(fā)酵程度比較低的茶葉。
第二，看岳西翠蘭的制作工藝與綠茶、烏龍茶、白茶等的制作工藝相比哪個(gè)比較符合。
綠茶的工藝流程：簡(jiǎn)單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于殺青。
白茶的工藝流程：不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。
烏龍茶的工藝流程：經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。
岳西翠蘭的制作工藝
制作岳西翠蘭的茶樹品種以灌木中葉類的岳西地方良種為主，其氨基酸含量高穴絕大多數(shù)在4%以上雪，其他內(nèi)含物含量適中，酚氨比一般在7以下，自然品質(zhì)優(yōu)異。加上精良的采制工藝，造就了岳西翠蘭的優(yōu)良品質(zhì)。
1、采摘特級(jí)岳西翠蘭的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉初展，并為開園后第一、二批鮮葉。要求嚴(yán)格做到按標(biāo)準(zhǔn)采，芽葉大小均勻，不采病蟲葉、凍傷葉、對(duì)夾葉、紫色芽葉及魚葉。鮮葉采回后要揀除不合標(biāo)準(zhǔn)的芽葉、雜物，并放在竹匾上薄攤，待表面水分散失、顯露清香時(shí)方可付制。
2、殺青在鐵鍋或電炒鍋中進(jìn)行。當(dāng)鍋溫達(dá)到120～130℃時(shí)投葉，以聽到輕微爆炸聲為適度。每鍋投葉量為50～100g。操作一般為單手翻抖，掌握高溫快殺，要求手法干凈利索，撈凈、抖散、殺勻、殺透。當(dāng)青氣消失、清香逸出時(shí)起鍋。起鍋前還需短時(shí)朝一個(gè)方向翻炒，稍加理?xiàng)l。整個(gè)過程用時(shí)約3min。
3、做形殺青適度的芽葉要及時(shí)轉(zhuǎn)入第二口鍋?zhàn)鲂巍ｅ仠?0～90℃。手法以翻炒為主，后期應(yīng)理?xiàng)l與抖拋相結(jié)合，邊炒邊做形。當(dāng)在制葉失重達(dá)45%～50%時(shí)出鍋。
4、烘焙工具為烘籠，燃料用凈栗炭，分毛火和足火兩階段進(jìn)行。①毛火：溫度100～110℃。將在制葉薄攤于烘籠上，掌握高溫勤翻，防止出現(xiàn)焦邊爆點(diǎn)，約七成干時(shí)，下烘攤涼1～2h。②足火：采用文火慢烘，烘頂溫度為50℃，烘至足干。中間仍需翻葉，以防干燥不勻。
綜上，岳西翠蘭的制作工藝與綠茶的制作工藝相符合，岳西翠蘭屬于綠茶。
