龍井茶屬于綠茶，是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，有“淡而遠(yuǎn)，香而清”的獨(dú)特品質(zhì)，當(dāng)然的，目前龍井茶的數(shù)量非常的少，想要知道龍井茶品質(zhì)鑒別方法非常的重要，具體的介紹如下！
如何鑒別龍井茶的好壞
1、干燥程度
選購龍井茶時(shí)，可用手指大力搓捻茶葉，若其碎成粉末狀，則代表它的干燥程度良好。反之，若其手感潮濕，就代表它的干燥程度低，難以儲存，沖泡后的香氣也不高。
2、外形特點(diǎn)
優(yōu)質(zhì)的龍井茶條索整齊且寬度一致、手感光滑、色澤均勻（正宗的西湖龍井為糙米色）。不過隨著質(zhì)量的降低，龍井茶條索的手感也逐漸變得粗糙，聞起來帶有青草味或者煙焦味。
3、茶湯品質(zhì)
傳言，乾隆皇帝在品飲了西湖龍井后，竟大失所望，并題詞“淡而無味”。多喝幾口后，他居然面露喜色，寫下了“無味之味，乃是至味”這八個(gè)字。而這個(gè)評價(jià)，也成為了極品西湖龍井的判定標(biāo)準(zhǔn)。高端的龍井茶湯色青綠明亮，帶有嫩栗香或者高火香，入口微苦，飲會回甘，口感清醇淡雅。而低端龍井茶的茶湯滋味略澀、香氣粗糙，茶湯偏紅甚至?xí)霈F(xiàn)渾濁之感。
龍井茶的制作工藝
1、鮮葉采摘
西湖龍井采摘以細(xì)嫩的為主，以早為貴，根據(jù)國家收購標(biāo)準(zhǔn)樣分為特級和1~8級，采摘要用提手采，不帶黃、梗、老葉，要求“嫩、勻、鮮、凈”，清明前采制的龍井茶一般為極品。
2、萎凋
為了后面的炒制加工，采摘下來的鮮葉是還需要適當(dāng)攤放的，這樣才有助于減少部分水分，鮮葉就會失去一部分剛性，變得柔軟，一方面更適合后面的炒制加工；另一方面，可以減少炒制時(shí)茶汁的流出，避免粘鍋，使茶葉變黑。同時(shí)，攤放會引起緩慢的生化變化，讓其滋味和香味變得更豐富。
3、殺青
殺青也稱青鍋，即通過高溫讓鮮葉中的酶失去活性，使加工過程中的茶葉不會變紅變黃。
4、揉捻
為了茶葉更好的沖泡，揉捻這一步是需要做的，至于這個(gè)步驟所起的作用，就是破壞茶鮮葉的細(xì)胞組織，讓細(xì)胞中的內(nèi)含物質(zhì)溢出，利于沖泡。
5、炒二青
炒二青的這個(gè)過程是非常獨(dú)特的，其也稱輝鍋，即進(jìn)一步喪失鮮葉中水分和整形的過程。在一定溫度下，以龍井傳統(tǒng)手工炒制十大手法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨），在水分逐步減少的過程中形成龍井的獨(dú)特形態(tài)。
6、烘干
將整形好的茶葉烘制足干就好，這樣才有利于更好的保存。
龍井茶的功效
1、美容養(yǎng)顏，預(yù)防衰老
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，每100克的龍井茶中，就含有20-25毫克的茶多酚。它的抗衰老功效是維生素E的18倍，抗皮膚過敏反應(yīng)是常用藥的2-10倍。
2、提神醒腦、減肥降脂
茶葉中的咖啡堿能使人恢復(fù)精神、提神醒腦、減肥降脂，這就是為什么喝龍井茶10年以上的男、女性的體脂率，分別比不喝茶的人少20%和30%的原因。
3、預(yù)防齲齒、清除口臭
龍井茶富含茶多酚和維生素A，它們不僅能抑制牙齒中鈣質(zhì)的流失，還能有效清除口腔內(nèi)的細(xì)菌，對護(hù)齒和健齒很有好處。所以除了經(jīng)常刷牙外，堅(jiān)持飯后用龍井茶漱口也能使齲齒率下降80%。
4、預(yù)防心腦血管疾病、降低死亡風(fēng)險(xiǎn)
近日，歐洲食品安全局明確了可可黃烷醇具有幫助人體維持內(nèi)皮依賴性血管舒張，保證血液正常流動的作用。而龍井茶中的兒茶素也能發(fā)揮其超強(qiáng)的抗氧化性，使血凝黏度下降，以此來避免像“動脈粥樣硬化”一類的疾病產(chǎn)生。由此可見，適量飲用龍井茶對我們的身體大有裨益。
龍井茶的品種有哪些
西湖龍井的外形扁平挺直、苗鋒尖削、色澤嫩綠潤澤。沖泡后，其茶湯滋味鮮爽甘醇、葉底細(xì)嫩呈朵、香氣鮮嫩清高，帶有些許嫩栗香或者高火香。其中，在清明節(jié)前采制的西湖龍井更是被列入了“特級”的行列，人稱“女兒紅”。
除此以外，群體種、龍井43、浙農(nóng)117和烏牛早也是龍井茶中比較有名的品種。群體種也被稱為“老茶蓬”，它是自記載以來最老的龍井茶品種。而龍井43和浙農(nóng)117則是選育出來的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、早生的無性系良種，主要有育芽能力強(qiáng)、芽葉密度大、營養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)。另外，烏牛早最大的特點(diǎn)就是一個(gè)“早”字，它在3月上旬即可采制，采制期在一個(gè)月以內(nèi)，是不可多得的早春綠茶。
綜上所得，龍井茶是一種品質(zhì)非常高的茶葉，適宜飲用好處非常的多，但是想要購買優(yōu)質(zhì)茶葉也是很難的喔！
