碧螺春以明前茶最為名貴。以春分至清明，谷雨前后結(jié)束。從發(fā)芽到飽滿，僅僅不足半個(gè)月，所以要摘得早、采得嫩、揀得凈。通常采芽葉初展，芽長(zhǎng)1.6~2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，所以又叫為"雀舌"。一般明后采摘的碧螺春叫做雨前碧螺春！
明前碧螺春和雨前碧螺春的區(qū)別
區(qū)別之一：采摘時(shí)間不同
顧名思義，明前碧螺春是指從春分開(kāi)始到清明節(jié)前采制的茶葉，而雨前碧螺春則是清明后至谷雨前這段時(shí)間采制的茶葉。
區(qū)別之二：芽葉大小不同
由于采摘時(shí)間不同，茶葉的鮮嫩程度及品質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)也有所不同。通常來(lái)說(shuō)，明前碧螺春受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，芽葉比較小，是茶中佳品；而雨前碧螺春由于采摘時(shí)氣溫比明前高，由于生長(zhǎng)速度較快，芽葉比較大，積累的營(yíng)養(yǎng)成分也較豐富，因此雨前碧螺春特別耐泡。所以，明前碧螺春和雨前碧螺春一個(gè)是外形美觀，一個(gè)是耐泡。
區(qū)別之三：茶葉產(chǎn)量不同
由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以明前碧螺春價(jià)格高，而雨前碧螺春相對(duì)來(lái)說(shuō)，采摘的時(shí)候生長(zhǎng)速度快，產(chǎn)量就很大了。
區(qū)別之四：茶葉價(jià)格不同
眾所周知，物以稀為貴，所以明前碧螺春價(jià)格一般來(lái)說(shuō)比雨前碧螺春貴。碧螺春的原產(chǎn)地在蘇州洞庭東西山，明前碧螺春不僅產(chǎn)量小，而且價(jià)格很高。
理性面對(duì)明前碧螺春
社會(huì)上對(duì)“明前茶”的推崇，其抽象概念大于實(shí)用價(jià)值，審美意義大于飲用價(jià)值，喝茶者的虛榮心在其中起了重要的作用。因?yàn)?ldquo;明前茶”的數(shù)量少且珍貴，能夠喝上往往是有身份、有品位的象征。
其實(shí)，茶樹(shù)由于受氣候、品種以及栽培管理?xiàng)l件的影響，每年茶葉的開(kāi)采時(shí)間是不一致的。大體說(shuō)來(lái)，總是自南向北逐漸推遲，南北開(kāi)采時(shí)間相差3-4個(gè)月。氣溫高的茶園可能在清明前就已經(jīng)采過(guò)2-3次了，但有些海拔較高，茶園靠北的地方，過(guò)了清明節(jié)，還一次都沒(méi)有開(kāi)采過(guò)。另外，即使是同一茶區(qū)，甚至同一塊茶園，由于海拔高度和水肥管理的差異不同，采摘的時(shí)間也可能會(huì)相差5-20天。
所以說(shuō)，買茶時(shí)不能單憑茶葉采摘的季節(jié)來(lái)判斷茶葉的好壞。
與“明前茶”一樣，“雨前茶”也是針對(duì)江南茶區(qū)的茶葉。“雨前茶”雖不及“明前茶”那么細(xì)嫩，但由于生長(zhǎng)時(shí)氣溫較高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也非常豐富，因此“雨前茶”往往滋味鮮濃而耐泡，也有“明前茶耐看，雨前茶耐喝”一說(shuō)。而且相較于“明前茶”昂貴的價(jià)格以及因稀缺易出現(xiàn)真假摻賣的情況，若只是單純喜愛(ài)品茗，不妨選擇性價(jià)比更高的“雨前茶”。
