有的茶在一年四季中，最好的品質(zhì)基本都出在某幾個特定的時期。就好像綠茶中的明前茶，顧名思義，明前茶就是指在清明節(jié)前采摘的茶，一般時間會在前后三五天左右。這時候的茶，往往就是一年中品質(zhì)最好的時期。下面來給大家說說明前綠茶的口感！
明前綠茶的口感
1、鮮
初春時節(jié)，還處于氣候較冷日照較少的時候。
茶樹根部生成的茶氨酸經(jīng)過一冬的累積正是豐盛的時候，又缺乏氣溫和日照條件轉(zhuǎn)化為主要負責茶葉澀味的茶多酚，因此這個時候的茶葉茶氨酸含量非常高，喝起來的味道也是最鮮香的時候。
2、甜
缺少高溫和長日照進行茶多酚的轉(zhuǎn)化，這時候的茶葉中苦澀味低，單糖、多糖、果糖等甜味重的成分含量比增高，再加上茶氨酸的加成效果，讓茶湯變得甜味醇和。
3、嫩
嫩是對明前茶最恰當?shù)男稳?。也是明前茶沖泡后香味的一種獨特體現(xiàn)。這樣的嫩不是用觸摸來感受的質(zhì)感，是可以通過茶湯入口的香味來品嘗。非要形容的話，大抵就是：輕、柔、絲、滑之類的感覺吧。
喝明前綠茶也有講究！
1、因火氣婉言謝絕
初春微涼，茶樹生長速度緩慢。此時的茶芽質(zhì)比較好。氨基酸的含量相對后期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對較低。所以明前茶好，口感香而味醇。
但明前茶剛炒制完成，尚帶“火”味。如果馬上沖泡，喝了過后嗓子會發(fā)干，而且味道也不鮮美，新炒制的茶葉中還殘留水分，不利于保存。
至少一周之后，經(jīng)過適當?shù)拇娣牛粌H可以去掉“火”味，而且還可以降低干茶的水分。
2、水溫杯透見形美
明前茶比較細嫩，應(yīng)用85℃左右的水溫沖泡，這樣出來的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營養(yǎng)成分不易被破壞。
若水溫過高，茶多酚色素都遭到破壞，咖啡堿容易浸出，茶湯容易變黃，滋味較苦。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。
為何最好用玻璃杯沖泡？明前茶湯綠，味鮮，香郁，而且還要求形美，以龍井茶為例，干茶外形要扁、平、直。沖泡之后，可見茶的芽葉在玻璃杯中慢慢舒展開來，沉浮起舞。
3、翠色長存靠冷藏
明前綠茶保存需要用密封袋把茶葉嚴嚴實實封好，放在冰箱冷藏室里，溫度設(shè)定在0℃到5℃之間，這樣最長可以放上差不多一年。
冷藏室里取出來的茶葉，不能馬上打開來喝，要放上一會兒，等它習慣了室溫再打開，不然一下溫差太大，易影響綠茶品質(zhì)。冷藏方法簡單易行，也可以很好地保存明前茶的翠色與水分。
遇一杯明前綠茶，似佳人邂逅，一見傾心，再見傾情。
