據(jù)了解，由于市場(chǎng)上對(duì)西湖龍井的需求很大，所以市場(chǎng)上存在許多假冒的西湖龍井，那龍井什么樣的好呢？
龍井什么樣的好？
一款好的西湖龍井應(yīng)該滿足“色綠、香郁、味醇、形美”四個(gè)特點(diǎn)！
1、辨“色綠”
杭州西湖區(qū)168平方公里的特級(jí)、高級(jí)新茶，尤其是獅峰山頭所產(chǎn)西湖龍井，色澤恰恰是翠綠和“糙米色”相間，而且綠、黃兩色天然渾成，恰似水墨畫墨跡濃淡相洇。
而那些假貨呢，仿冒手段已相當(dāng)高，也綠中帶黃了，但這是火軍鍋時(shí)加大火候硬“悶”出來(lái)的，黃得死翹翹、糊糟糟，通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色，乃至隱約炒焦痕跡。
2、聞“香郁”
書(shū)上說(shuō)西湖龍井茶“香郁若蘭”——這比喻只對(duì)了一半，較之國(guó)蘭幽香，西湖龍井茶香味更濃，西湖鄉(xiāng)茶農(nóng)直觀、形象地謂“（油煎）蠶豆瓣香”，就是“蘭花豆”香。
龍井放杯中先別續(xù)水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣裊裊升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續(xù)水時(shí)那“香郁”尤是濃烈撲鼻。
假貨也香，但清淡多了。在這里提醒各位茶友，新昌大佛龍井也有“板栗香”、蕭山錢塘龍井隱約有“土腥氣”、金華溫州等地的則雜七雜八香----都不是蘭花豆香！沖泡時(shí)和續(xù)水二三次后最易露餡。
3、品“味醇”
首次沖泡從容飲至三分之一，再續(xù)水飲至一半----此其時(shí)也，十足外行也能立判真假，正宗龍井的口感“香郁”而復(fù)“醇厚”，蘭花豆香里閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺(jué)，而且味蕾有一種“滑溜溜”的獨(dú)特質(zhì)感。
這種質(zhì)感如果拿啤酒舉例，就好比青島啤酒區(qū)別于任何品牌，味蕾的份量、質(zhì)感要“重”一些。同時(shí)那“醇厚”亦即滑溜溜感覺(jué)更其細(xì)膩，類乎面粉之于芡粉。
接下來(lái)，咽幾下口水“回味”，清雅甜味兒明明白白彌潤(rùn)咽喉，七八分鐘后品啜之，甜味兒猶存焉，書(shū)上謂之“三口不忍漱”。
假貨還顯明種種雜味兒：有的摻幾絲若井水的威味兒，有的間雜土腥氣！
4、觀“形美”
一方水土養(yǎng)一方人，離開(kāi)杭州西湖區(qū)獅龍?jiān)苹⒚返脑a(chǎn)地，都是假龍井！
這些假貨精心仿冒，明前茶同樣形如蓮芯，沖泡則同樣若“雀舌”侯哺、“碗釘”直豎、“鷹爪”倒掛，奈之何？假貨精心仿制，每每是長(zhǎng)短整齊劃一，炒碎的芯兒、片兒、末兒往往煞煞清爽。而我正宗龍井，皇帝女兒不愁嫁之故、自產(chǎn)自銷之故，末道工序往往“粗放”些，往往長(zhǎng)短參差，茶芯、茶片、茶末往往未扇盡。
還有一點(diǎn)，正宗龍井往往外表“闊”一些，體壯豐腴，而假龍井大多體“瘦”苗條，條桿兒很順溜。
總而言之，辯色是“基礎(chǔ)”，聞香屬“前提”，品味乃“關(guān)鍵”，至于觀形，除非高手，大可忽略不計(jì)。
