綠茶通常按采制時間劃分：劃分為春茶、夏茶、秋茶三季茶。有的以節(jié)氣劃分：清明至小滿為春茶，小滿至小暑為夏茶,小暑至寒露為秋茶;那綠茶怎樣區(qū)分春茶還是秋茶呢？
綠茶春茶、秋茶簡介
春天乃是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，經(jīng)過了一個漫長的冬季，經(jīng)過一冬的休整、積蓄，茶樹所含的各種有效物質(zhì)較高，因而香氣強烈，滋味鮮爽，茶質(zhì)好，到了春天開始復(fù)蘇，春茶的生長周期是最長的，原料也很豐富。從這個角度來講，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一。
秋茶乃是在一年四季之中采摘天氣最佳的時候進行采摘，秋高氣爽，同樣是好茶倍出。不過夏季的氣溫較高，光合作用強，所以導(dǎo)致了綠茶之中的多酚類物質(zhì)增多，滋味和春茶相比略顯的苦澀。秋茶因茶樹經(jīng)兩季采摘，營養(yǎng)物質(zhì)顯著減少。同樣的工序，對春茶來說，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即進入冬天，氣溫對茶葉較為適宜，不容易產(chǎn)生變質(zhì)，固很多人認為秋茶最好。
區(qū)分春茶還是秋茶要“干看+濕看”
1、干看
主要從茶葉的外形、色澤、香氣上加以判斷。
春茶：色澤綠潤；茶葉肥壯重實，或有較多毫毛；且又香氣馥郁者，還可以結(jié)合偶爾夾雜在茶葉中的花、果來判斷，如果發(fā)現(xiàn)有茶樹幼果，估計鮮果大小近似綠豆，那么可以判斷為春茶，因為茶樹通常在9~11月現(xiàn)花授精，春茶期間正是幼果開始成長之際。乃是春茶的品質(zhì)特征。
秋茶：凡茶葉大小不一，葉張輕薄瘦??；綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅；且茶葉香氣平和者，乃是秋茶的品質(zhì)特征。茶葉輕飄寬大，嫩梗瘦長；香氣略帶粗老者，到秋茶時，茶樹鮮果已差不多有桂圓大小了，一般不易混雜在茶葉中，但7~8月間茶樹花蕾已經(jīng)形成，9月開始，已出現(xiàn)開花盛期，因此，凡茶葉中夾雜有花蕾、花朵者，乃秋茶也
但通常在茶葉加工過程中，經(jīng)過篩分、揀剔，是很少混雜花、果的，因此必須進行綜合分析，方可避免片面性。
2、濕看
就是進行開湯審評，通過聞香、嘗味、看葉底來進一步作出判斷。
春茶：沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅艷顯金圈；茶底柔軟厚實，正常芽葉多；葉張脈絡(luò)細密，葉緣鋸齒不明顯，為春茶。
秋茶：凡香氣不高，滋味淡薄，葉底夾有銅綠色葉芽，葉張大小不一，對夾葉多，葉緣鋸齒明顯的，當(dāng)屬秋茶。
春水秋香，顧名思義，春茶茶湯滋味濃，韻味強，口感佳，回味久，秋茶香氣高，韻味長！哪個最好，確實難說得清楚。人生就像一杯茶。平淡是它的本色，苦澀是它的歷程，清香是它的饋贈。無論茶或濃或淡，讓清香永駐心間；無論距離或遠或近，讓友誼彼此相連；愿您時時常開心，天天好心情。
