西湖龍井被稱為是“綠茶皇后”，可見其在綠茶品類中的尊貴地位和優(yōu)良品質。那作為茶中貴族，西湖龍井的采摘有什么樣的特點呢？
西湖龍井的采摘有三大特點，一是早，二是嫩，三是勤。
一、以早為貴
茶農(nóng)常說：茶葉是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草。所以龍井茶采摘的時間比較講究，以早為貴。在清明之前采摘的稱為明前茶，一般為高檔茶；在清明之后、谷雨之前采摘的稱為雨前茶，一般為中檔茶；在谷雨之后采摘的茶葉等級則較低。
二、細嫩著稱
龍井茶的采摘還以采摘的茶葉細嫩著稱，而且根據(jù)采摘的嫩度不同，有不同的稱謂，包括蓮心、雀舌、旗槍、梗片等，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。
但是不管是哪個等級的茶葉，最好都用手采，而且要輕采輕放，然后用竹簍盛裝、竹筐貯運，避免重力揉捏鮮葉，確保鮮葉質量。
三、采摘次數(shù)多
龍井茶還有一個特色就是采摘次數(shù)比較多。采摘的時候采大留小、分批采摘也成為了茶農(nóng)們的習慣，一般在春茶的前期天天采或隔天采，中后期隔幾天采一次，全年采摘在30批左右。
