廬山云霧茶屬于綠茶，是經(jīng)過(guò)九道工序加工制作完成的，分別為殺青、抖散、揉捻、炒二青、理?xiàng)l、搓條、揀剔、提毫和烘干，是一種對(duì)于采摘有著嚴(yán)格規(guī)定的茶葉，下面小編就給大家介紹一下廬山云霧茶的采摘時(shí)間吧！
廬山云霧的采摘時(shí)間
廬山云霧茶一般來(lái)說(shuō)，春茶會(huì)在谷雨前后，夏茶會(huì)在夏至前后，署茶會(huì)在立秋前后，冬茶會(huì)在霜降以后。各季采摘的相間時(shí)間為40到45天。如果天氣好會(huì)有北風(fēng)最好是在下午2點(diǎn)到5點(diǎn)采摘，如果天氣不好，最好在上午的9點(diǎn)到12點(diǎn)，雨天的話就要在9點(diǎn)前采摘完畢了。初展，長(zhǎng)度為3厘米。
廬山云霧茶的制作方法
1、采摘
廬山云霧在4月底或5月初開(kāi)采摘，采回鮮葉放在陰涼通風(fēng)的地方，薄攤至4～5小時(shí)左右，等茶葉含水量降至70%左右就開(kāi)始炒制。
2、殺青
云霧茶的殺青是用鍋溫150～160℃進(jìn)行高溫雙手拋炒，炒到茶葉青氣散發(fā)，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠即可。
3、抖散
用輕度的力把茶葉推拉滾揉抖散即可，另外注意要保毫保尖。
4、搓條
把初干的茶葉放在手中，雙手掌心相對(duì)四指微曲，反復(fù)搓條，直到條索初步緊結(jié)、白毫略為顯露、含水量減少到20%左右時(shí)即可。
5、揉捻
在圓簸箕內(nèi)用雙手回轉(zhuǎn)滾揉，成條后再行抖散。炒二青、理?xiàng)l和搓條均在鍋中進(jìn)行，邊炒干邊成條，炒至茶葉八成干時(shí)，略加揀剔，即將茶葉握入手中，利用掌力將茶條相互摩擦，使芽葉中的茸毛豎起，白毫顯露，這個(gè)過(guò)程，叫作“提毫”。最后將茶葉烘干，待茶葉用手捻能成粉末，含水量達(dá)6%時(shí)下烘，稍經(jīng)攤涼，裝罐收藏。一般用雙手回轉(zhuǎn)滾揉或推拉滾揉，但用力不能過(guò)重，以保毫保尖，當(dāng)80%成條即為適度。
6、初干
揉捻茶葉放在鍋中經(jīng)過(guò)初炒，使含水量降至30~35%，鍋溫80℃左右，以抖炒為主。
7、做毫
通過(guò)做毫使茶條進(jìn)一步緊結(jié)，白毫顯露，茶葉握在的手中，兩手壓茶并搓茶團(tuán)，利用掌力使茶索斷碎。溫度控制在40℃左右，時(shí)間約10分鐘。
8、再干
把鍋溫上調(diào)升到75～80℃，茶葉在鍋中不斷收堆、翻散，等到用手捻茶可成粉時(shí)即可起鍋。
廬山云霧的保存方法
1、保存的包裝最好選擇鋁箔包裝
廬山云霧茶在保存的時(shí)候可以采用鋁箔來(lái)包裝，而這個(gè)包裝其實(shí)也是最佳選擇。因?yàn)殇X箔包裝可以讓廬山云霧茶全面的避光、防潮，以此來(lái)延續(xù)廬山云霧茶的香味、質(zhì)感。
2、控制好溫度
廬山云霧茶在保存的時(shí)候要注意控制好溫度，溫度對(duì)茶葉的保質(zhì)是很重要的。尤其是對(duì)于氣炎熱的夏季，要注意保存茶葉的溫度，一般來(lái)說(shuō)保存廬山云霧茶的最佳溫度是在10度以下，如此可以保證茶葉的鮮葉和香味。
3、不要和其它物品混放
廬山云霧茶在保存的時(shí)候要注意不要和其它物品一同存放，否則很容易影響茶葉的香氣。因?yàn)閺]山云霧茶的香氣較強(qiáng)，所以不要和其它的物品混放，特別同樣是香氣較重的物品，因?yàn)閮烧叩南銡馊菀谆煸谝黄稹?/div>
4、冰箱保存法
將茶葉裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時(shí)間長(zhǎng)、效果好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實(shí)，否則會(huì)回潮或者串味，反而有損茶葉的品質(zhì)。
廬山云霧茶的保質(zhì)期
廬山云霧茶的保質(zhì)期總得來(lái)說(shuō)跟一般的綠茶是差不多的，保質(zhì)期在一年左右的時(shí)間。而為了保證飲用的口感建議保存12~18個(gè)月，也就是說(shuō)一年到一年半的時(shí)間。在保存時(shí)應(yīng)注意低溫保存，避免陽(yáng)光照射，避免與有異味的物品一同存放，以免串味。揉曬的生茶可保存十年以上，年代愈久，療效愈佳。
綜上所述，廬山云霧茶最佳采摘時(shí)間在4月底或5月初，一芽一葉，富含氨基酸、維生素、芳香類等營(yíng)養(yǎng)成分，味道濃郁清香，怡神解暑，常飲能助消化、殺菌消炎、排毒減肥等，屬于天然的健康養(yǎng)生茶飲！
責(zé)編：
liuzhiyan
