洞庭水鄉(xiāng)，一到三四月份，一袋用油紙包裹的翠綠的心意，成為了這個時節(jié)走親訪友的最好的禮物。在洞庭，村里人都喚它作“嚇煞人香”，而文化人卻因它顏色碧綠形狀如螺又產(chǎn)自春天，便更愛用乾隆皇帝御賜之名稱它為碧螺春。那碧螺春好喝么？
碧螺春好喝么？
碧螺春最具特色的地方在栽培方式，茶果間作，在茶園中嵌種果樹，比如楊梅，枇杷，板栗，桃樹，石榴等。因?yàn)檫@種特別的栽種，碧螺春不僅口感鮮嫩，而且還帶著花果香，喝一杯碧螺春，既能嗅到春花的爛漫，又能體味秋收的禮贊！
洞庭碧螺春喝到口中很順口，有一種甘甜、清涼、味醇的感覺，有回味，主要是口味醇，其他碧螺春喝到口中有澀、涼、苦、淡的感覺，無回味，還有青葉味。
上投法沖泡碧螺春更好喝
綠茶有上投、中投、下投三種杯泡法，最適合碧螺春的莫屬上投法。
碧螺春屬于綠茶的一種，但炒制都是采用最嫩的芽葉，注定了它泡法的講究性，而上投法能最大程度地呵護(hù)細(xì)嫩的芽頭。沖泡碧螺春的最佳水溫在80-90℃之間，并建議用水質(zhì)較軟的山泉水或礦泉水。
第一泡：準(zhǔn)備一個玻璃杯，注水至7-8成滿。再取3g茶葉，將碧螺春輕輕地飄灑下去。這時你會看到茶葉在水中慢悠悠地下沉，湯色變得嫩綠透亮，第一道碧螺春就算好了。細(xì)品一小口，清新甘甜，萬物生鮮的春韻便算喝到了。
洞庭碧螺春泡茶，入水即沉，更不必洗茶，若是特級的洞庭碧螺春，那珍貴的茶毫都在第一泡里了。
洞庭碧螺春泡茶，入水即沉，更不必洗茶，若是特級的洞庭碧螺春，那珍貴的茶毫都在第一泡里了。
第二泡：等茶湯喝到一半的位置，就可以進(jìn)行第二次注水了。第二次注水也有講究，需要將水沿著杯壁慢慢注入，避免碧螺春的翻滾。仍能得到一杯茶湯較為清澈的碧螺春。
第二道碧螺春相較第一道，茶味會更濃，緣是第二次注水，又一次激發(fā)了茶葉的物質(zhì)，使湯味變濃。
第三泡：第二道茶喝到一半的時候，可以進(jìn)行第三次注水了。這次可以將注水位置提高，拉出水花。茶葉在水中翻滾，碧螺春的毫也凸顯而出，這時茶湯的濃度又變得濃烈了些許。
之所以這樣一步步將干預(yù)度加大，是為了讓前三道茶湯不要過濃，這恰是中國茶的美妙之處。喝完這三道茶，碧螺春才算是真正喝透了。
