蒙頂甘露是產(chǎn)自我國四川雅安蒙頂山的歷史名茶，它也是一種品質(zhì)上乘的綠茶，不僅滋味鮮香回甘，而且內(nèi)質(zhì)豐富，是一種很多人都喜歡飲用的茶葉，當(dāng)然的，蒙頂甘露也是一種對于采摘有一定規(guī)定的茶葉，因此，下面小編就給大家介紹下蒙頂甘露最佳采摘時間吧！
蒙頂甘露的采摘時間
蒙頂甘露采摘細(xì)嫩，每年春分時節(jié)，當(dāng)茶園中有5%左右的茶芽萌發(fā)時，即開園采摘，標(biāo)準(zhǔn)為單芽或一芽一葉初展。加工工藝分為高溫殺青、三炒三揉、解塊整形、精細(xì)烘焙等工序。
蒙頂甘露的采摘方法
該茶采摘細(xì)嫩，每年春分時節(jié)采摘，標(biāo)準(zhǔn)為單芽或一芽一葉初展。芽外形緊湊多毫，嫩綠色潤，香氣馥郁芬芳鮮嫩，湯色碧清微黃，滋味鮮爽，濃郁回甜。
蒙山茶自唐入貢久負(fù)盛名，仙茶、貢茶，古往今來均為我國名茶珍品，蒙山茶品種繁多，各具特色，主要有甘露、黃芽、石花、萬春銀葉、玉葉長春等五種傳統(tǒng)名茶，及特級綠茶，各級烘青、炒青，各種茉莉花茶，沱茶，南路邊茶等。1980年還創(chuàng)制了名茶“蒙山春露”，1985年又恢復(fù)了傳統(tǒng)芽黃、白兔、元枝、雨前春等產(chǎn)品。
蒙頂甘露的制作方法
史料最早記載是明代嘉靖二十年（1541）《四川總志》、《雅安府志》記有“上清峰產(chǎn)甘露”。明代《茶箋》在記述當(dāng)時名茶工藝時有“炒時須一人從旁扇之，以祛熱氣（即相當(dāng)于現(xiàn)代的殺青時的抖、揚作用），否則黃色、香味俱減，炒起出鐺，置大瓷盤中仍須急扇，令熱氣稍退以手重揉之，再入鐺文火炒于入焙”。
蒙頂甘露的制法工藝沿用明朝的“三炒三揉”制法。鮮葉采回后，經(jīng)過攤放，然后殺青。殺青鍋溫為140～160℃，投葉量0．4公斤左右，炒到葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠勻稱，茶香顯露，含水量減至60%左右時出鍋。為使茶葉初步卷緊成條，給“做形”工序創(chuàng)造條件，殺青后需經(jīng)過三次揉捻和三次炒青。
“做形”工序是決定外形品質(zhì)特征的重要環(huán)節(jié)，其操作法是將三揉葉投入鍋中，用雙手將鍋中茶葉抓起，五指分開，兩手心相對，將茶握住團揉4～5轉(zhuǎn)，撒入鍋中，如此反復(fù)數(shù)次，待茶葉含水量減至15～20%時，略升鍋溫，雙手加速團揉，直到滿顯白毫，再經(jīng)過初烘、勻小堆和復(fù)烘達(dá)到足干，勻拼大堆后，入庫收藏。蒙頂山茶，由于在加工過程中加入了揉捻工藝，和普通的綠茶相比，滋味更加鮮嫩醇爽。
蒙頂茶產(chǎn)地具有得天獨厚的自然條件，蒙山位于四川省雅安市名山區(qū)西部，由上清、玉女、井泉、甘露、菱角等五峰組成。諸峰相對，狀若蓮花，山勢巍峨，峻峭挺拔。全年平均氣溫14.5℃，年降水量2000~2200mm，常細(xì)雨蒙蒙、煙霞滿山。這種云霧彌漫的生態(tài)環(huán)境，能減弱太陽光直射，使散射光增多，有利于茶葉中合氮物質(zhì)的形成，也增加了氨基酸、蛋白質(zhì)、咖啡堿、茶素、維生素C的含量。
蒙頂甘露的品質(zhì)特點
外形緊卷多毫，嫩綠色潤；內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，芬芳鮮嫩；湯色碧清微黃，清澈明亮，滋味鮮爽，濃郁回甜，葉底嫩芽秀麗、勻整。
綜上所得，蒙頂甘露屬于綠茶，上乘的蒙頂皇茶，每年只采摘一季，從采摘到制作成成品，要經(jīng)過十三重工序，每年清明時節(jié)，采茶姑娘或提著茶藍(lán)，穿行于茶林之間，開始采摘新茶，采摘標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格！
