碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一。依照中國六大茶類劃分原理，碧螺春屬于綠茶，已有1000多年的發(fā)展歷史，自古就被人們視為綠茶中的珍品，是一種口感非常好的茶葉，那碧螺春茶什么口感呢？具體的介紹如下！
碧螺春茶什么口感
古時候人們又稱碧螺春為“功夫茶”“新血茶”，由于其獨特的產(chǎn)茶環(huán)境，碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。
碧螺春茶外形纖細、色綠隱翠、茸毫披覆、卷曲似螺；內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠，香氣鮮雅、蘭韻突出，滋味鮮醇、回味綿長，葉底柔軟。碧螺春是我國卷曲形綠茶的優(yōu)質(zhì)代表。
碧螺春沖泡技巧
1、茶具選擇
碧螺春選擇瓷杯或蓋碗沖泡。高檔碧螺春可選用玻璃杯或者瓷杯沖泡，中低檔碧螺春可選用蓋碗或者茶壺沖泡。
2、溫杯
先將開水注入茶器，使茶器溫熱。
3、沖泡方法
碧螺春的投茶法，建議采用上投法投茶，即先將開水沖人杯中，待水溫降至75-85℃時投茶的方法稱為上投法。上投法適用于特別名貴細嫩、條索緊實、易下沉的綠茶。碧螺春適用此法。
4、投茶與注水
投茶3克，注水至茶杯七分滿。
5、醒茶
搖動茶杯，使茶葉完全吸附水分。
6、出湯
茶湯清澈明亮。
7、品茶
茶湯出湯一段時間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。
碧螺春的采摘與挑揀
我們知道就算有好的茶葉，如果制作工藝不好，制成的茶葉品質(zhì)也是不會好的，因此對于碧螺春茶來說，其制作工藝是很有講究的。對于碧螺春茶來說，其采摘時有早摘、采嫩、揀凈這幾大特點。
采摘時時間一般在春分至谷雨這個時間段之間，特別是在清明節(jié)前采制而成的明前茶的品質(zhì)最為的好。通常采摘的原料為剛剛長出來長度為一兩厘米左右的嫩芽。
碧螺春的制作工藝
1、殺青
殺青一般在平鍋內(nèi)或斜鍋內(nèi)進行，當鍋溫190～200攝氏度時，將碧螺春置入其中。過程以抖為主，雙手翻炒，做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉。
2、揉捻
在鍋溫70～75攝氏度下，采用抖、炒、揉三種手法交替進行，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時手握茶葉的松緊應適度。太松不利緊條，太緊茶葉易溢出并在鍋面上結(jié)“鍋巴”，產(chǎn)生煙焦味，使茶葉色澤發(fā)黑，茶條斷碎。當茶葉達六、七成
3、搓團顯毫
搓團顯毫是碧螺春形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關鍵過程。在鍋溫50～60攝氏度下，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數(shù)個小團，不時抖散，反復多次，搓至條形彎曲，茸毫顯露，達八成干左右時，即可進入烘干過程。
4、烘干
烘干采用輕揉、輕炒手法，以此固定形狀，讓茶葉繼續(xù)顯毫，蒸發(fā)水分為目的。當茶葉達九成干左右時，即可起鍋。
綜上所得，碧螺春茶其特點是芽多、嫩香、湯清、味醇，深受綠茶愛好者追捧。碧螺春茶已有1000多年歷史，民間最早叫“洞庭茶”，又因香氣高被稱為“嚇煞人香”，因此，口感是非常好的！
