關(guān)于洗茶有兩種說法
說法一：洗茶有用
在茶文化中，洗茶的標準稱呼是“溫潤泡”。它是把茶泡的更好喝的一種技術(shù)手段，而不是為了洗去茶葉中的臟東西。
許多茶制作時會通過“揉捻”來調(diào)整茶的形態(tài)，一部分茶汁會從葉片中揉出。干燥后這些茶汁的固體成分會附著在葉片上，沖泡時迅速溶解入茶湯。沒有揉出來的那部分隨干茶吸水膨脹，溶到水中，使茶湯保持一定濃度。揉捻，有助于調(diào)節(jié)沖泡時不同組分在茶湯中的含量。茶葉被揉捻的緊實，葉片內(nèi)外的茶汁都不宜進入水中，茶湯的口感也就不那么讓人愉悅。對于這樣的茶，正式?jīng)_泡前先用一定溫度的水潤濕，可以使茶葉微微舒展，這一個步驟，因此被稱為“溫潤泡”。
說法二：洗茶沒有用
茶學(xué)學(xué)者于觀亭、丁俊之等前輩也曾呼吁大家免洗飲茶，臺北李佩芳也曾做了是否“洗茶”(按：現(xiàn)稱為“溫潤泡”是指在沖第一道茶之前，先將茶葉用開水淋濕后即將水倒干，茶葉浸泡在水的時間約10秒鐘左右)對茶湯品質(zhì)影響的感官對照實驗。
其選擇五種不同類型(凍頂烏龍、重焙火鐵觀音、陳年鐵觀音、陳年普洱茶、新鮮碧螺春綠茶)的茶葉，分成A、B兩組(即有“洗茶”、無“洗茶”)進行感官審評對照實驗，歷經(jīng)三個回合，綜核評茶師們的記錄，一致認為有“洗茶”程序(即有“溫潤泡”)的茶湯品質(zhì)總體水平明顯差于無“洗茶”(即無“溫潤泡”)的茶葉，并得出結(jié)論性的共識，就是經(jīng)過洗茶程序損失了部分可溶物的茶葉，其茶湯品質(zhì)便降低了，尤其是溶解速度較快的茶葉影響更甚。
所以說：在“洗茶”過程中，該被洗掉的東西（污染物）我們并沒洗掉多少，不該被洗掉的（營養(yǎng)物質(zhì)）卻被大量的洗掉了，可謂是洗的得不償失！
基于以上兩方面的理論依據(jù)與試驗結(jié)果，茶童認為以茶葉不潔為借口從而樹立“洗茶”有理之觀點實為不妥，更難以算得上科學(xué)了！
碧螺春怎么泡
碧螺春的泡法根據(jù)不同的茶質(zhì)，有不同的泡法：
一、外形緊結(jié)重實的茶
1、燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。
2、一段時間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鐘為標準，茶湯飲用和聞香的溫度均為45——55℃若高于60℃則燙嘴也燙鼻；低于40℃香氣較低沉，味較澀。這個時間不易掌握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感覺溫度適合即飲;如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。
3、第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。此乃二泡。如若茶葉瘦弱的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無量。飲至三泡，則一般茶味已淡。
二、條索松展的茶
1、燙杯后，取茶入杯。此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香。
2、沖入適溫的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆蓋茶葉)。這種茶本身比較舒展，無需使用水的沖力，反而易燙傷嫩葉。采取的辦法是如用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過來貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然后悄悄搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤。
3、稍停約兩分鐘，待干茶吸水伸展，再沖水至滿。沖水方法如前。此時茶葉或徘徊飄舞，或游移于沉浮之間，別具茶趣。
綜上，泡碧螺春是沒必要洗茶的，第一泡的味道反而是最好的。
