六安瓜片是唯一無(wú)芽無(wú)梗，只取單片壯葉制作出的茶，產(chǎn)自安徽六安，且干茶葉片向內(nèi)卷曲，形狀似瓜子而得名。六安瓜片的采摘十分講究，下面來(lái)了解下六安瓜片的采摘標(biāo)準(zhǔn)！
六安瓜片采摘標(biāo)準(zhǔn)
與其他茶葉不同，瓜片的采摘極為講究，只采摘最嫩的葉片，既不要芽也不要梗，一根枝條上最多只能采五六片。從采摘技術(shù)上看，瓜片茶是唯一的每片葉子單獨(dú)采摘的茶葉。
每年3月底茶樹經(jīng)過(guò)越冬期開始萌發(fā)新芽；4月初，一芽一葉初展，即第一個(gè)葉片長(zhǎng)出；4月上旬第二個(gè)葉片長(zhǎng)出；4月中旬第三個(gè)葉片長(zhǎng)出；第四個(gè)葉片長(zhǎng)出時(shí)應(yīng)該在4月20日谷雨前后。當(dāng)?shù)谒钠~子長(zhǎng)出時(shí)，采茶人開始輕輕摘下第二片葉子。
第一葉是不要的，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間包著芽頭，長(zhǎng)出時(shí)就老了；而此時(shí)第二葉剛剛展開，頁(yè)面長(zhǎng)度在3厘米左右，既積累了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又保證葉片的嫩度，正好采摘。同時(shí)，茶樹經(jīng)過(guò)一年的積累，新葉獨(dú)具精華。
第二葉采摘后，隔1～2天后第三葉則葉形初展，即可采摘，以此類推。隨著氣溫的升高，葉片的老化程度越來(lái)越快。所以，在眾多鮮葉中，以第二片為極品，最為華貴，傳統(tǒng)上才稱其為“瓜片”。第一片葉稱為“提片”，第三和第四片葉稱為“梅片”，芽頭稱為銀針。
瓜片的黃金采摘期就是在谷雨前后的十余天內(nèi)，一旦過(guò)了5月5日的立夏，氣溫上升快，葉片迅速變老?？梢哉f(shuō)，立夏之后，已無(wú)瓜片。此時(shí)采茶，已不需要繡花般的精細(xì)，用手擄采即可。
采茶時(shí)期的天氣也很重要，不能下雨，否則葉片含水過(guò)多，容易發(fā)酵。如果天氣熱得太快，新葉加速老化，采摘時(shí)間就會(huì)大大縮短。
采茶是個(gè)技術(shù)活，需要手法細(xì)膩，把葉片輕輕捏下，不可使葉片受損，也不能折斷枝條。一人一天工作12個(gè)小時(shí)，也只能平均采3～4斤的鮮葉，手法最快、最麻利的工人也只能多采1斤鮮葉。一般4～5斤的鮮葉加工后才能產(chǎn)出1斤瓜片，所以一個(gè)工人一天所采鮮葉也產(chǎn)不出一斤茶。
采摘之后的六安瓜片經(jīng)過(guò)、扳片、生鍋與熟鍋、毛火、小火、老火進(jìn)一步加工之后才可成茶！
