綠茶是我國第一大茶類，因此對綠茶，國家進(jìn)行了等級區(qū)分。了解等級的區(qū)分，對我們買茶有很大幫助。尤其是飲茶經(jīng)驗(yàn)還不是很充足的愛好者，可以由等級區(qū)分幫助選購，等級從高到低：特級、一等十等。其中，特等到三等屬于高檔茶，可以用于送禮和個人品嘗，下面來看看高檔綠茶的特點(diǎn)！
高檔綠茶的特點(diǎn)
1.茶葉細(xì)小。單葉為多，一般稍微粗一點(diǎn)的也只是一芽一葉，一芽兩葉的程度。要注意，也有人將粗茶葉絞碎后再進(jìn)行茶葉加工，冒充細(xì)嫩茶葉（因?yàn)橥瓿蓺⑶嗪?，外觀看不出來，只覺得茶葉細(xì)?。虼诵枰榭磁蓍_后茶葉的情況。這也就是為什么有經(jīng)驗(yàn)的茶人在購買時一定請服務(wù)員泡一杯的緣故，一是為了品嘗，等級不一定靠得住，一則是為了看葉底。
2.不耐泡。由于茶葉細(xì)致，才長出來，所以味道不重，需要多放茶葉，并且兩三泡就是極限了。
3.氣味高。香氣越是馥郁，越是好茶，因?yàn)榫G茶是講究“高香”的茶。
4.湯色清亮。細(xì)嫩茶葉做出來的茶，還沒能長成正常的茶葉，葉綠素不多，所以湯色清。至于“亮”，是因?yàn)橐约?xì)致茶芽來做茶，材料好，更要精心制作。這樣一來就會精心去掉雜質(zhì)，注意環(huán)境干凈不去污染茶葉，留給老師傅或者專門的機(jī)器細(xì)心制茶，湯色自然干凈透亮。
5.顏色嫩綠。茶葉的顏色一定程度顯示了采摘的時間。我們觀察自然界的花草可以發(fā)現(xiàn)，葉子剛長出來的時候是偏黃色的，然后是青綠色，再后來到夏天的時候顏色越來越綠，秋季開始變枯黃。這提示了我們，在買茶的時候要購買細(xì)嫩的茶，就要往“嫩”的方向找，高檔的綠茶，顏色不是綠的，越綠表示時間越靠后，越嫩黃越是細(xì)茶。
6.口味甘。細(xì)嫩的茶葉才剛剛冒頭就被采摘下來制茶，沒能進(jìn)一步長成普通葉子，所以茶味淡，需要多放茶葉。但也因此不像普通茶葉一樣澀，這就突出了細(xì)嫩茶的“甘”，這種似有似無的甜味正是我們品茶的重點(diǎn)。
從以上的判斷方式來看，好的綠茶是顏色嫩、味清香、湯色清、葉子細(xì)、回味甘。
茶的品評，在判斷的時候很大程度地講究經(jīng)驗(yàn)。雖然國家對茶葉的等級劃分做了十分詳細(xì)的劃分標(biāo)準(zhǔn)，但這恰恰說明了劃分的“經(jīng)驗(yàn)性”，所謂的“爽”、“醇”、“甘”、“澀”等等劃分標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)還是個人感覺和經(jīng)驗(yàn)。所以，對于茶的選擇，其實(shí)只要自己喜歡喝就是好茶。
