信陽(yáng)毛尖，河南省著名特產(chǎn)，有“綠茶之王”的美譽(yù)，系中國(guó)十大名茶之一。信陽(yáng)地區(qū)優(yōu)良的氣象與地壤條件,是綠茶出產(chǎn)的理想環(huán)境，千百年一脈相承的手工制茶工藝,使“信陽(yáng)毛尖”的獨(dú)特?zé)o可比擬.茶圣陸羽在其《茶經(jīng)》中把光州茶（信陽(yáng)毛尖）列為茶中上品，宋代大文豪蘇東坡又有"淮南茶信陽(yáng)第一"的千古定論。那信陽(yáng)毛尖怎么泡呢？
信陽(yáng)毛尖的特點(diǎn)
從外觀來(lái)看，信陽(yáng)毛尖的顏色非常鮮艷，綠色的外表，看起來(lái)就覺(jué)得耳目一新。有的人在購(gòu)買信陽(yáng)毛尖的時(shí)候，可能會(huì)看見色澤較暗，其實(shí)這種茶葉并非是劣質(zhì)，而是因?yàn)殛惒璧木壒?，新鮮的茶葉白毫尚存，所以才會(huì)比較顯眼。其次，從茶湯來(lái)看，信陽(yáng)毛尖的茶湯新鮮明亮，用合適的水溫沖泡之后，可以看到綠色晶瑩的茶湯。再就是信陽(yáng)毛尖特有的香味，與其他的綠茶不一樣，香氣鮮爽、持久彌香，是信陽(yáng)毛尖的另外一大特色。
信陽(yáng)毛尖泡茶方法
1、備器：玻璃杯，茶荷，茶葉罐，茶道組，茶盤，隨手泡。
綠茶多用玻璃杯沖泡，可觀看茶葉在水中舒展、游動(dòng)，愛茶之人將之贊為“綠茶舞”。
2、賞茶：光山茶久負(fù)盛名。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中有云：“淮南茶，光州上”。蘇東坡盛贊：“淮南茶，信陽(yáng)第一”。光山信陽(yáng)毛尖，源自信陽(yáng)毛尖起源地光山，細(xì)圓挺秀、翠綠光潤(rùn)，白毫滿披。
3、溫杯：溫杯是為了提高杯體的溫度，更好的舒展茶性。茶是圣潔之物，泡茶之人要有一顆圣潔之心，好茶獨(dú)得天地之精華，洗盡凡間之塵埃。
4、投茶：沖泡信陽(yáng)毛尖的茶水比為1:50，一般我們投4g茶，用茶匙將茶荷中的干茶輕輕撥入玻璃杯中。
5、醒茶：向杯中注入適量少許的開水，溫潤(rùn)茶芽，“頭道水，二道茶”，為了喚醒茶葉，要把第一道茶倒掉。聞香：信陽(yáng)毛尖深受品茶者的喜愛，俗稱之為鴨雀嘴、板栗香、綠豆湯。
6、沖泡：溫潤(rùn)茶芽之后，懸壺沿杯壁逆時(shí)針?lè)较蜃⑺?，泡茶之水不可直接與茶接觸，以免燙傷茶芽。
7、奉茶：手捧香茗，敬奉嘉賓。
8、品茶：即三品，眼品、鼻品、口品，眼品觀之湯色青綠明亮，鼻品聞之香氣馥郁芬芳，口品滋味鮮醇濃郁，回味悠長(zhǎng)。
信陽(yáng)毛尖春茶比較金貴和嬌嫩，正確的沖泡方法，才能釋放它的茶性，讓人品味到它的真正味道。如果，沖泡不對(duì)，茶葉就會(huì)被白白浪費(fèi)掉了，實(shí)在可惜。
