初辨信陽毛尖，色香味形這樣看
1、看——外形緊結(jié)重實(shí)
春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤(rùn)，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。
如：綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。
2、摸——手感重實(shí)
購(gòu)買散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺茶葉的干燥程度。如果干爽，說明茶葉質(zhì)量保持良好；反之茶葉則可能已經(jīng)受潮。
此外，手摸還可以感覺茶葉的重實(shí)或者輕飄程度，一般茶葉重實(shí)內(nèi)含物質(zhì)豐富，風(fēng)味更佳。
3、聞——香味清幽持久
春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣清幽持久，滋味醇厚。以綠茶為例，優(yōu)質(zhì)綠茶香氣持久，三泡有余香。不會(huì)太濃，但細(xì)膩幽雅，清雅含蓄，帶有炒制或烘制的熟香，類似炒栗子的氣味。上好的綠茶會(huì)帶有蘭花的幽香。
4、喝——味道鮮醇爽口
喝春茶要趁早，好的就是這一口鮮。經(jīng)過漫長(zhǎng)的冬季，茶樹積累了很多養(yǎng)分，加之早春時(shí)節(jié)氣溫低，日照不強(qiáng)，茶芽氨基酸含量高，這就是為什么早春茶喝起來鮮醇爽口的原因。
因?yàn)樾抨柮馊~芽茶，茶面較嫩，所以最佳的泡法應(yīng)采用上投法(即先沖水至七分滿，再投茶)。信陽毛尖因?yàn)楹炼啵莶柚髸?huì)有“毫渾”，而其他綠茶湯色都應(yīng)清明透亮。
信陽毛尖著一身絨衣，湯感更濃郁
信陽毛尖因茶青品種帶毫，成品茶看起來毛絨絨的。緊秀圓直的茶葉，在水中沖泡后徐徐舒展，葉芽幼嫩可見，口中生鮮，滋味涼甜。
這些絨毛雖然影響茶湯綠油油的清澈，讓人覺得茶湯里飄蕩著許多絨毛，但這些絨毛卻是構(gòu)成茶湯“鮮”的組成物質(zhì)之一，信陽毛尖才因此喝起來那么清鮮。
千萬不要以為毛絨絨是不干凈，或者擔(dān)心毛絨絨的泡起來不好喝，其實(shí)毛絨絨才是信陽毛尖這個(gè)茶的特色。
總體來講，一定要身披絨衣，入口鮮醇，甘鮮芬芳的才是優(yōu)質(zhì)信陽毛尖。
茶樹經(jīng)過冬春的休養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)積累，茶葉內(nèi)含物質(zhì)往往很豐富，受到不少人的歡迎。品味春天第一杯茶是美妙的，趁著陽光正好，不如泡上一杯春茶，在茶杯中感受春天的氣息吧。
