都勻毛尖是毛尖茶中品質很高的茶葉，屬于綠茶，如果根據(jù)茶葉的采摘季節(jié)，可分明前、雨前、谷雨后等；而根據(jù)品級來劃分，又可分珍品、特級、一級和二級等等，因此，要說都勻毛尖哪季好喝那肯定是明前茶最好，具體的介紹如下！
都勻毛尖采摘時間
都勻毛尖采制一般在清明節(jié)前后。此時的葉片細小短薄，嫩綠勻齊，制出來的都勻毛尖品質最好。都勻毛尖鮮葉的采摘標準為：極品為獨芽，特級為一芽一葉初展，一級為一芽一葉半開展，二級為一芽一葉開展。
都勻毛尖采摘標準
1、茶葉要及時采摘
一般新梢出芽后，按照所制茶類對鮮葉的要求及時采摘，不然隨著時間的推移會讓茶葉的品質下降。一般名茶會對鮮葉的要求比較高，一般為一芽一葉或一芽二葉初展。一般是先采低山后高山，先采陽坡后陰坡，先采砂土后黏土，先采早芽后采遲芽種，先采老叢后新蓬。
2、茶葉要分批多次進行采摘
茶葉采摘根據(jù)實際情況的不同進行，一般春茶每隔2-3d采一批，夏茶隔3-4d采一批，秋茶隔6-7d采一批。掌握茶葉合理分批采摘，應視品種、氣候、樹齡、肥培管理情況及依制茶原料的要求為轉移。
3、幼樹和成年茶樹的采摘不同
幼年茶樹是以養(yǎng)為主，以采為輔，一般3足齡茶樹春茶末時打頭采摘，夏茶留2～3葉采摘，秋茶留魚葉采摘；而成年茶樹的采摘以采為主，以養(yǎng)為輔，多采少留，采養(yǎng)結合，以延長豐產年限。
另外茶樹除了采摘外，還要進行適當?shù)男藜?，分批次采摘也要根?jù)茶樹品種、氣候條件、樹齡樹勢和管理水平等情況來進行確定。
都勻毛尖制作工藝
1、殺青
鍋溫120—140℃，投葉量500—700克，以抖為主，抖悶結合，采用雙手翻炒的手勢。做到抖得散，翻得勻，殺得透。當葉質轉軟，清香透露，降低鍋溫進入揉捻工序。
2、揉捻
揉時長、用力重、是毛尖茶揉捻的特點，是形成毛尖茶味濃的因素之一。鍋溫保持70℃左右，用單把揉的手法，將茶葉左右推揉成條，重力推揉，達到細胞破碎充分的目的，當達五成干時即轉入搓團提毫工序。
3、搓團提毫
鍋溫50—60℃，將茶葉握在掌中合掌旋搓，搓成茶團，抖散炒干，反復數(shù)次至七成干度，改用雙手捧茶，壓搓茶條，邊搓邊炒，搓炒結合，搓至白毫豎起，茶葉約八成至九成干時，降低鍋溫（50℃以下），將茶葉薄攤鍋中炒至足干。炒干時作輕巧翻炒動作，使茶葉里外干度一致，增進香氣。
都勻毛尖的品質特性
都勻毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。都勻毛尖“三綠透黃色”的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。
綜上所得，都勻毛尖產于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州，形可與太湖碧螺春并提，質能同信陽毛尖媲美。都勻毛尖屬于綠茶，其制作工藝大體跟其他綠茶相同，但是對于采摘是有嚴格要求的！
