嬌貴的明前茶淋不得雨，都勻毛尖已經(jīng)趕在清明之前采制完成啦！沒想到一杯茶的背后，有這么多辛勤的汗水，還保留了這么傳統(tǒng)的工藝。下面來看看都勻毛尖茶的制作過程！
都勻毛尖茶的制作過程
1、采茶
明前茶就是趕在清明節(jié)之前采制的茶葉，屬于春茶當(dāng)中品質(zhì)最細嫩的一種。貴州都勻毛尖茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，長度不超過2.0厘米。通常炒制500克高級毛尖茶約需5.3—5.6萬個芽頭。如此嚴(yán)格的要求，要且喝且珍惜呀~
2、攤青
采摘結(jié)束后，就要進入到攤青的環(huán)節(jié)。將新鮮茶攤放1—2小時，等待表面水份蒸發(fā)干凈。
3、挑揀
茶葉在采摘過程中不可避免會摻入雜質(zhì)，因此在制作過程中，必須經(jīng)過精心揀剔，剔除不符要求的魚葉、葉片及雜質(zhì)等物。
4、殺青
鍋溫120--140℃，投葉量500—700克，以抖為主，抖悶結(jié)合，采用雙手翻炒的手勢。做到抖得散，翻得勻，殺得透。
5、揉捻
當(dāng)葉質(zhì)轉(zhuǎn)軟，清香透露，降低鍋溫進入揉捻工序。從這一步開始，就要考驗茶師的功夫了。揉時長、用力重，是都勻毛尖茶揉捻的特點，也是形成毛尖茶味濃的因素之一。鍋溫保持70℃左右，用單把揉的手法，將茶葉左右推揉成條，重力推揉，達到細胞破碎充分的目的。
6、搓團提毫
鍋溫50--60℃，將茶葉握在掌中合掌旋搓，搓成茶團，反復(fù)數(shù)次至七成干度，改用雙手捧茶，壓搓茶條，搓炒結(jié)合，搓至白毫豎起，茶葉約八成至九成干時，降低鍋溫(50℃以下)，將茶葉薄攤鍋中炒至足干。炒干時作輕巧翻炒動作，使茶葉里外干度一致，增進香氣。
7、攤涼
最后將身經(jīng)百戰(zhàn)的茶葉攤放至涼，之后就能進行包裝啦！這才是正宗的新鮮出爐呀！
茶是無法說謊的，從色澤、香氣、口感等方面，就能判別它背后到底用了幾分功夫?？纯垂湃说闹撇韫に?，原來，都勻毛尖從采摘后到制作出來，需要經(jīng)過這么多道工序呀，傳統(tǒng)制法幾乎都保留下來了，是不是漲姿勢了呢，以后在品嘗姑都勻毛尖茶時，可再也不牛飲啦~
