信陽(yáng)毛尖喝前四泡最好喝
根據(jù)測(cè)試喝信陽(yáng)毛尖洗茶除外，針對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感來(lái)說(shuō)，第一道可溶性物質(zhì)能浸出35%~45%；第二次能浸出20%左右；第三次能浸出20%；第四次能浸出15%，而第五道則所剩無(wú)幾。信陽(yáng)毛尖前四泡的口感比較好，營(yíng)養(yǎng)豐富，以后幾道茶味就稍差！
信陽(yáng)毛尖品茶可采用“三龍護(hù)鼎”式端杯手法，先觀湯色之均勻、嫩綠、明亮，然后品滋味及潤(rùn)喉，分三口品下。即一潤(rùn)唇、二潤(rùn)舌、三潤(rùn)喉。
信陽(yáng)毛尖沖泡方法
第一道：鑒賞佳茗毛尖茶。從茶盒中取出新茶，置放于賞茶盤(pán)中。
第二道：泡茶玉液龍?zhí)端?。泡茶選用龍?zhí)度蚣儍羲?，沖泡信陽(yáng)毛尖，水溫在80度左右。俗話說(shuō)：“老茶宜沏，嫩茶宜泡”。
第三道：燙壺溫杯潔器具。用隨手泡向茶壺中注水，然后將壺水倒入茶海，依次倒入聞香杯、品茗杯、再用茶筷夾住杯子，清潔茶具。
第四道：毛尖入壺吉祥意。向壺中注入少量水，采用“中投法”，用茶匙將茶葉輕撥入壺內(nèi)。
第五道：重洗仙顏滌凡塵。信陽(yáng)人喝茶，講究頭道水、二道茶，為了更清潔衛(wèi)生，要把這第一道茶水倒掉，又叫洗茶。
第六道：浸潤(rùn)毛尖露芳容。采用“回旋注水法”向壺中注水少許，浸潤(rùn)茶芽，稱為溫潤(rùn)泡。
第七道：回青沏茶表敬意。將水注入壺內(nèi)，下提拉注入，反復(fù)三次，雅稱“鳳凰三點(diǎn)頭”，然后用壺蓋輕輕拂去茶湯表面泡沫，稱為“春風(fēng)拂面”。
第八道：玉液回海待君品。將壺中茶水迅速倒入茶海內(nèi)，使茶湯分離，濃淡均勻。
第九道：平分秋色人茶盞。將茶海里茶水依次斟入聞香杯，斟茶七分滿，留下三分情。
第十道：敬奉賓客一杯茶。向賓客獻(xiàn)茶，茶藝師要與賓客一同品茶。
信陽(yáng)毛尖品質(zhì)優(yōu)異，炒制工藝獨(dú)特，是我國(guó)著名的內(nèi)銷綠茶，以原料細(xì)嫩、制工精巧、形美、香高、味長(zhǎng)而聞名，是綠茶中的珍品。所以品茶的時(shí)候一定要仔細(xì)體會(huì)！
