六安瓜片屬于什么茶類？那肯定是屬于綠茶呀，六安瓜片為綠茶特種茶類。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無(wú)芽無(wú)梗的茶葉，由單片生葉制成，相關(guān)的介紹如下！
六安瓜片的品質(zhì)特征
六安瓜片是無(wú)芽、無(wú)梗的單葉，鮮葉老嫩的程度與纖維素含量相關(guān)，葉質(zhì)越成熟，纖維素含量越高，能更好地制出六安瓜片的香高味濃品質(zhì)。其鮮葉的外形酷似瓜子，大小勻整；干茶色澤翠綠、起霜油潤(rùn)。沖泡后，湯色清澈透亮，葉底黃綠勻高，蘭香撲鼻，滋味鮮醇回甘。
六安瓜片無(wú)芽、無(wú)梗的原因
六安瓜片必須是無(wú)芽、無(wú)梗的單葉，其鮮葉為一芽二、三葉至一芽五、六葉。一般而言，鮮葉老嫩的程度與纖維素含量相關(guān)，葉質(zhì)越成熟，纖維素含量越高。選用成熟的開面葉（纖維素含量12%），僅取全葉，能更好地制出六安瓜片的香高味濃品質(zhì)，滋味持續(xù)性更好。
茶中纖維素的含量較高，占茶中物質(zhì)30%-40%，纖維素不溶于水，但在茶食茶點(diǎn)等膳食中可部分被人體吸收利用。研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中的粗纖維可以起到改善膳食纖維的作用，每天需攝入25-35g纖維素，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少有毒物質(zhì)的吸收，加快腸道通便排毒，預(yù)防便秘、痔瘡、皮膚暗瘡和粉刺等毛病。
六安瓜片的由來(lái)
明末清初，六安的茶行在梅片與皖西大茶的綜合工藝基礎(chǔ)上，收購(gòu)大量綠茶，剔除芽梗，僅取葉片，把老、嫩葉分開炒制，并把制成的茶葉命名為“六安梅片”。
此茶上市后贏得一片好評(píng)，齊頭山附近的茶農(nóng)便紛紛效仿，使其廣為傳播。由于葉片的外形酷似瓜子，便稱為“瓜子片”或“瓜片”。在1905年前后，當(dāng)?shù)厝藢⒃摬韪拿麨?ldquo;六安瓜片”。
六安瓜片制作工藝
目前六安瓜片制作方式有手工和機(jī)械兩種方式，手工制作品質(zhì)較好，機(jī)械制作茶葉品質(zhì)稍差。
傳統(tǒng)制作工藝：采摘-攤放-生鍋-熟鍋-毛火-揀剔-拉小火-攤放-拉老火-冷卻裝箱。
機(jī)械制作工藝：采摘-攤放-殺青-揉捻-理?xiàng)l做形-初烘-揀剔-攤放-復(fù)烘-冷卻裝箱。
傳統(tǒng)采摘：根據(jù)采摘季節(jié)和采摘部位不同可分為銀針（芽頭），提片（第一片葉）、瓜片（第二片葉）梅片（第三片葉以上）等四個(gè)級(jí)別。新中國(guó)成立后六安瓜片茶分為名片（特級(jí)）和瓜片（1-4級(jí)）五個(gè)等級(jí)。采摘通常在谷雨前后，過(guò)去采摘標(biāo)準(zhǔn)為以一芽三、四葉為主的開面采，在鮮葉采摘后需及時(shí)“扳片”將葉片依據(jù)不同劃分級(jí)別一一摘下，達(dá)到精細(xì)分級(jí)的效果。
綜上所得，六安瓜片在制作的過(guò)程中沒有經(jīng)過(guò)發(fā)酵茶，工序?yàn)椴烧?、攤晾、生鍋、熟鍋、毛火、小火、攤放、老火、冷卻，因此，是一種屬綠茶！
