春天美好又短暫，所以特別想擁有。如果說(shuō)有一種茶葉是記憶里春天無(wú)可替代的味道，那應(yīng)該就是都勻毛尖了！但因?yàn)樯a(chǎn)在貴州比較偏遠(yuǎn)，又是少數(shù)民族的聚集地，所以即使這款茶名氣大，但是喝過(guò)真正都勻毛尖的茶友比較少。下面就來(lái)了解下都勻毛尖的產(chǎn)區(qū)！
都勻毛尖哪里的？
都勻是都勻毛尖的主要產(chǎn)地，分布在團(tuán)山、哨腳、大槽一帶！都勻市位于貴州省南部，都勻?qū)賮啛釒駶?rùn)季風(fēng)氣候，四季分明，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，降雨充沛，雨熱同季，立體氣候明顯，屬國(guó)內(nèi)少見(jiàn)的冬日溫煦、夏季清涼的旅游度假型氣候。
高山云霧出好茶。黔南州優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境為都勻毛尖提供了得天獨(dú)厚的條件。都勻市位于北緯26.15度,東經(jīng)107.31度。都勻毛尖核心區(qū)分布在這個(gè)“地球黃金維度”上,平均海拔1200米的斗篷山、云霧山一帶。這里,山谷起伏,冬無(wú)嚴(yán)寒夏無(wú)酷暑,常年云霧環(huán)繞,年均降水量在1100毫米到1400毫米,時(shí)空分布均勻,土層深厚,土壤疏松濕潤(rùn),土質(zhì)是酸性或微酸性。
低緯度、高海拔、寡日照、多云霧的自然條件,為都勻毛尖絕佳的生長(zhǎng)提供了優(yōu)良的先天優(yōu)勢(shì)。
都勻毛尖的炒制工藝,
除此之外,都勻毛尖的采摘標(biāo)準(zhǔn)高。都勻毛尖一般以獨(dú)芽和一芽一葉為主。生產(chǎn)1斤都勻毛尖需要4.2斤茶青,6萬(wàn)至8萬(wàn)個(gè)芽頭。正是這樣近乎“嚴(yán)苛”的采摘標(biāo)準(zhǔn),為都勻毛尖的品質(zhì)提供了保證。
獨(dú)特的手工炒制工藝。都勻毛尖手工炒制程序獨(dú)特復(fù)雜,分為殺青、揉捻、做形、提毫、烘焙五道工序,所有操作講究火中取寶,一氣呵成。而炒茶的成敗全憑炒制者的手感和對(duì)溫度的控制。獨(dú)特而又復(fù)雜的工藝,成就了都勻毛尖獨(dú)特的色、香、味、形、效。
2014年8月,黔南州與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)合作開(kāi)展了一項(xiàng)名為“都勻毛尖成分與功能等基礎(chǔ)研究”的課題。經(jīng)過(guò)一年時(shí)間的,專家檢驗(yàn)得出都勻毛尖具有“五高一低”的特性,即:高海拔、高香氣、高氨基酸、高葉綠素、高鋅和低稀土元素。
優(yōu)良的自然環(huán)境,近乎“嚴(yán)苛”的采摘標(biāo)準(zhǔn)和復(fù)雜的手工炒制工藝,成就了無(wú)數(shù)茶人手中的一杯愛(ài)不釋手的茶——都勻毛尖。
