一、洗茶到底好還是不好
1、有人說洗茶好
洗茶有兩層含義，一為洗去茶葉上的塵垢，二為洗去茶葉的冷氣。
洗茶除了有“醒茶”作用外，還有“潤茶”的效果。明代以后，茶葉是整片鮮葉進行炒制（或烘制），烘炒過程中，茶葉被揉捻擠壓變形，這樣制成的茶葉在沏泡時必須先舒展開來，茶汁（即茶葉的有效成份）才能比較容易浸出。洗茶這一過程的加入有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出。因此，經(jīng)過洗茶后再沏泡的茶湯，不僅香氣和滋味無生冷、陳氣，而且茶湯的品味能更快達到最佳效果。
2、有人說洗茶不好
洗茶，是人們對某些茶沖泡過程想當(dāng)然的理解。在茶文化領(lǐng)域，洗茶的標(biāo)準(zhǔn)稱呼是“溫潤泡”。它是把茶泡得更好喝的一種技術(shù)手段，而不是為了“洗去茶葉中的臟東西”。
所謂臟，無非怕灰塵、微生物和農(nóng)殘?？諝庵斜旧砭陀谢覊m顆粒，我們吃飯說話呼吸都會有灰塵進入身體，與這比起來，茶葉上的灰塵算不了什么。微生物生存需要水分，干燥的茶并不利于微生物附著生長。
大家最關(guān)心的莫過于農(nóng)殘。若茶葉中真有農(nóng)殘，想通過“洗茶”有效地去除，那只是一種自我安慰。
簡言之，合格的茶用不著“洗”，不合格的茶“洗”了也起不到什么作用。容易出湯的茶，反而是第一泡好喝，如綠茶、紅茶。殊不知，我們洗掉的可能是味道最好的一泡。
二、碧螺春第一泡可以喝嗎
茶學(xué)學(xué)者于觀亭、丁俊之等前輩也曾呼吁大家免洗飲茶，臺北李佩芳也曾做了是否“洗茶”(按：現(xiàn)稱為“溫潤泡”是指在沖第一道茶之前，先將茶葉用開水淋濕后即將水倒干，茶葉浸泡在水的時間約10秒鐘左右)對茶湯品質(zhì)影響的感官對照實驗。其選擇五種不同類型(凍頂烏龍、重焙火鐵觀音、陳年鐵觀音、陳年普洱茶、新鮮碧螺春綠茶)的茶葉，分成A、B兩組(即有“洗茶”、無“洗茶”)進行感官審評對照實驗，歷經(jīng)三個回合，綜核評茶師們的記錄，一致認(rèn)為有“洗茶”程序(即有“溫潤泡”)的茶湯品質(zhì)總體水平明顯差于無“洗茶”(即無“溫潤泡”)的茶葉，并得出結(jié)論性的共識，就是經(jīng)過洗茶程序損失了部分可溶物的茶葉，其茶湯品質(zhì)便降低了，尤其是溶解速度較快的茶葉影響更甚。
所以說：在“洗茶”過程中，該被洗掉的東西（污染物）我們并沒洗掉多少，不該被洗掉的（營養(yǎng)物質(zhì)）卻被大量的洗掉了，可謂是洗的得不償失！基于以上兩方面的理論依據(jù)與試驗結(jié)果，茶童認(rèn)為以茶葉不潔為借口從而樹立“洗茶”有理之觀點實為不妥，更難以算得上科學(xué)了！
綜上，碧螺春的第一泡是可以喝的。而且味道是十分好的。
