一、碧螺春一般用來泡
碧螺春的泡法根據(jù)不同的茶質(zhì)，有不同的泡法：
條索松展的碧螺春：
1、燙杯后，取茶入杯。此時(shí)較高的杯溫已隱隱烘出茶香。
2、沖入適溫的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆蓋茶葉)。這種茶本身比較舒展，無需使用水的沖力，反而易燙傷嫩葉。采取的辦法是如用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過來貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然后悄悄搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤。
3、稍停約兩分鐘，待干茶吸水伸展，再沖水至滿。沖水方法如前。此時(shí)茶葉或徘徊飄舞，或游移于沉浮之間，別具茶趣。
外形緊結(jié)重實(shí)的碧螺春：
1、燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。
2、一段時(shí)間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鐘為標(biāo)準(zhǔn)，茶湯飲用和聞香的溫度均為45——55℃若高于60℃則燙嘴也燙鼻；低于40℃香氣較低沉，味較澀。這個(gè)時(shí)間不易掌握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感覺溫度適合即飲;如用蓋碗，則稍稍倒出一點(diǎn)茶湯至手背以查其溫度。
3、第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。此乃二泡。如若茶葉瘦弱的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無量。飲至三泡，則一般茶味已淡。
二、用來煮的一般的發(fā)酵比較重的茶葉
煮茶的一般步驟是：
1、將老茶從壺中用茶勺摳出，置于茶荷中。
2、用茶夾夾出放入茶包袋，并用溫水簡單沖洗一下。如果茶直接放入鐵壺煮，茶渣四處擴(kuò)散，煮完處理起來相當(dāng)麻煩。
3、將鐵壺中的水燒到溫水(約50度)，扔入茶包。注意水量不宜過多。
4、水沸后一分鐘即可出湯。如果發(fā)現(xiàn)茶湯太淡，可再煮30秒。煮太久則水太老，影響口感。
煮茶需要注意的幾個(gè)點(diǎn)是：
1、不能用鐵壺直接煮茶。
2、并不是所有茶葉都適合煮著喝。
3、煮茶分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。
4、茶葉不能煮時(shí)間太長。
5、煮茶的投茶量要適當(dāng)?shù)臏p少。
總之，碧螺春煮著喝，但是不建議大家煮著喝，又不好喝又麻煩。
