有的茶友們沒(méi)喝過(guò)信陽(yáng)毛尖茶，第一次信陽(yáng)毛尖茶，泡出來(lái)跟米湯水一樣，不知道咋回事，好不好。那么我們今天來(lái)了解信陽(yáng)毛尖泡出來(lái)的毛毛是什么！
信陽(yáng)毛尖里面的毛毛是茶毫
其實(shí)這些毛毛是茶毫，茶毫富含豐富的氨基酸等物質(zhì)，白毫越多喝起來(lái)口感越淡，越鮮爽一些。但是這個(gè)還是要分季節(jié)的，不同季節(jié)的信陽(yáng)毛尖茶，白毫也是同樣的多，但是品質(zhì)有所差異。那信陽(yáng)毛尖毫越多越好嗎？
單就旱茶而言，越早期的茶葉，海拔越高的茶園產(chǎn)的茶葉毫越多。最近幾年隨著大白茶等天然毫多的外來(lái)茶種的引進(jìn)，單憑著毫的多少判斷，會(huì)誤殺口感更好而毫天生就少的旱茶品種。所以，茶毫的多少已經(jīng)不是判斷茶好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)了。
信陽(yáng)毛尖的茶樹(shù)品種
第一類：信陽(yáng)本地種（或群體種，當(dāng)?shù)胤Q旱茶）。
信陽(yáng)栽種茶樹(shù)有千年以上的歷史，信陽(yáng)本地種是在長(zhǎng)期的自然選擇和人工選擇的過(guò)程保留下來(lái)的適合信陽(yáng)本地生長(zhǎng)的茶樹(shù)品種。在老茶園，多栽種信陽(yáng)本地種，大山茶園，因?yàn)楸镜胤N耐寒，也多種植。特點(diǎn)是：耐寒，芽葉瘦小，產(chǎn)量一般，香氣高，口感濃重，回甘強(qiáng)烈。正宗的信陽(yáng)毛尖，應(yīng)該是土生土長(zhǎng)的本地“旱茶”。
第二類：福鼎大白茶（大白茶中的綠茶品種，當(dāng)?shù)胤Q福建大白茶）。
20世紀(jì)90年代末信陽(yáng)開(kāi)始引進(jìn)的福鼎大白茶綠茶品種，耐寒性較信陽(yáng)本地種要差，比較適宜栽種在平地或低山，小山茶較多種植此類品種。特點(diǎn)：芽葉粗壯而長(zhǎng)，出芽較早，產(chǎn)量高，適合采純芽茶，香氣較純，口感偏淡，回甘偏淡,耐泡度差一些。
另外，還有極少的野生茶，茶樹(shù)生長(zhǎng)在深山老林中，與各種樹(shù)木花草生長(zhǎng)在一起，茶芽瘦小，香氣高，天然有機(jī)食品。
綜上所述，我們可以知道茶毫多說(shuō)明茶葉嫩度高，氨基酸含量比較豐富，茶湯也更鮮爽。但茶毫并不是判定茶葉的質(zhì)量的唯一標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)有無(wú)茶毫或茶毫的多少，不能一概而論的判定茶葉好壞，要根據(jù)茶葉品種，具體情況具體分析才行。
