信陽毛尖和黃山毛峰都是鼎鼎有名的兩種茶葉，喜歡它們的人也不在少數(shù)。但是在很多時候，有些人會分不清楚信陽毛尖以及黃山毛峰，認(rèn)為它們有些相似。那怎樣區(qū)別信陽毛尖和黃山毛峰呢？
信陽毛尖和黃山毛峰的區(qū)別
1、茶樹品種不同
信陽毛尖和黃山毛峰的茶樹品種是不一樣的，生長環(huán)境也不相同。生長環(huán)境的不同導(dǎo)致茶樹在生長過程中的降水量、土壤、溫度等方面都會有所差異，雖然兩者都是采摘自茶樹上的剛剛冒出來的尖頭部位，但是前面所說的這些因素就導(dǎo)致了茶樹內(nèi)部本質(zhì)上的區(qū)別。
2、制作工藝不同
雖然信陽毛尖和黃山毛峰的外觀上面都可以看到白毫，但是因為制作工藝上的不同，因此在還是存在著一定差異的。黃山毛峰的傳統(tǒng)工藝是在烘焙時分為毛火以及足火兩道工序，而現(xiàn)代工藝就是用烘干機(jī)來進(jìn)行烘干。
3、采摘的時間和標(biāo)準(zhǔn)不同
黃山毛峰一般只采春茶，夏茶和秋茶不采。春茶采摘一般在清明，谷雨前后，至立夏結(jié)束。
黃山毛峰第一次采摘，是在清明前后，采摘時選擇芽頭壯實茸毛多，一芽一葉的做成高檔茶，也就是特級毛峰。第二次采摘，是在谷雨前后，這個時候采摘的茶葉大都是一芽二葉初展，或者是一芽二三葉，用來制作一級到三級的黃山毛峰。
根據(jù)信陽毛尖的生長季節(jié)，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣以鮮葉的采摘期為標(biāo)準(zhǔn)，將其劃分為春茶，夏茶，和秋茶（白露茶）。每年開采的時間都不一致，相距的時間一般也不會很久，但信陽毛尖的采摘期，等級分類很多：
早園茶（陽歷3月中旬開采）。
清明茶（陽歷4月5號）前采制的茶葉。
雨前茶（陽歷4月20號）前采制的茶。
春尾茶（陽歷6月份）前采制的茶。
夏茶（夏天采制的茶）。
秋茶也就是白露茶（白露前后）。
也就是說，信陽毛尖的采摘時間，從3月中旬到9月下旬才結(jié)束。高檔毛尖茶，以一芽一葉或一芽二葉為主；中檔茶，以一芽二三葉為主。
4、外觀不同
信陽毛尖的外觀是條索細(xì)、緊直，而黃山毛峰的條索則是緊細(xì)、彎曲的。
5、香氣和滋味不同
黃山毛峰沖泡后的茶湯，香氣清雅悠長，香馥如蘭，口感醇厚，一般會感覺味鮮濃而不苦，回味甘爽。
黃山毛峰是烘青綠茶，在香氣上可能不如炒青綠茶高，但滋味卻是絲毫不遜色。
信陽毛尖沖泡后的茶湯，散發(fā)著高長的熟板栗一樣的香氣，滋味濃醇鮮爽，余味回甘。
6、葉底不同
黃山毛峰，葉底嫩黃鮮活，葉尖明亮，葉根微紅，短肥成朵。
信陽毛尖，葉底嫩綠鮮活，芽葉明亮，柔軟勻整。
信陽毛尖和黃山毛峰各有各的特點(diǎn)，但是從品質(zhì)上來說都是一等一的，二者都是屬于中國十大名茶的。至于毛峰和毛尖哪個更好喝，每個人味覺及喜好不同，大家可以針對自己的所愛，獨(dú)立判斷。畢竟入口的東西，具體談到哪個好的問題都會有爭議，原因就是每個人都有自己獨(dú)立的感受，感受不同得到的結(jié)論自然不同。
