什么樣的碧螺春茶好？這就需要從碧螺春茶的口感及其外觀上面來(lái)看了，因?yàn)橄胍朗裁礃拥谋搪荽翰韬?，了解碧螺春茶非常重要，相關(guān)的接受如下！
什么樣的碧螺春茶好
1、看外形
正宗洞庭碧螺春，外形條索纖細(xì)、卷曲，呈螺形狀，茶芽幼嫩，完整，沒(méi)有葉柄，黃葉，老片；如果茶葉不具備以上特征的話，那么則屬于是劣質(zhì)的洞庭碧螺春。
2、看色澤
上等品質(zhì)洞庭碧螺春，茶葉色澤銀綠隱翠，有光澤，看上去是非常柔和、自然的；如果是劣質(zhì)的洞庭碧螺春，顏色鮮艷，甚至發(fā)綠，有明顯的色感，其中原因是因加了色素的原因所導(dǎo)致的。
3、看絨毛
一般來(lái)說(shuō)，最簡(jiǎn)單的辨別真假方法，大家可以看碧螺春干茶身上的白色小茸毛；如果是假冒的，絨毛一般都是綠色的，主要是因?yàn)槭潜患庸と旧鴮?dǎo)致的。
4、聞茶香
正宗的洞庭碧螺春，成茶有特殊、強(qiáng)烈的花果香味；沖泡后，湯色清澈，滋味鮮醇，回味甘甜；在辨別的時(shí)候，大家可以認(rèn)真對(duì)比一下，茶葉是否具備這些特征。
5、看茶湯色澤
上等品質(zhì)的洞庭碧螺春，沖泡后，茶湯清澈，柔和，清黃，明亮；而那些劣質(zhì)、假冒的碧螺春，往往沖泡后，顏色方面是比較鮮艷的，明顯的發(fā)綠。
碧螺春的簡(jiǎn)介
碧螺春屬一種著名的綠茶，原產(chǎn)于中國(guó)江蘇省太湖的洞庭山。它也被稱為PiLoChun，以其精致的外觀，果味，花香，艷麗的白毛和早期種植而聞名。碧螺春這個(gè)名字的字面意思是“青螺”。之所以這么稱呼，是因?yàn)樗且环N綠茶，卷成一個(gè)緊密的螺旋狀，類似螺肉，并在早春播種。
它的原名是嚇煞人香（簡(jiǎn)體中文：嚇煞人香；繁體中文：嚇煞人香；拼音：xiàshàrénxiāng;“可怕的香味”）。傳說(shuō)，一個(gè)茶葉采摘者發(fā)現(xiàn)了它的發(fā)現(xiàn)，她的籃子里沒(méi)有地方放茶葉了，而是將茶葉放在她的乳房之間。她的身體熱量使茶變暖，散發(fā)出強(qiáng)烈的香氣，使女孩感到驚訝。
碧螺春歷史發(fā)展進(jìn)程
根據(jù)清代編年史葉史大關(guān)，康熙三十年來(lái)訪問(wèn)太湖。當(dāng)時(shí)，由于其濃郁的香氣，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“可怕的香味”。康熙決定給它一個(gè)更優(yōu)雅的名字-“碧螺春”。
中國(guó)茶葉專家非?？粗亍Ｕ婢?857年至1918年），茶葉百科全書(shū)茶朔的作者，在中國(guó)綠茶中排名第一。龍井茶排第二，劉安瓜片排名第三。它是如此細(xì)膩和柔軟，一公斤的洞庭碧螺春有14,000到15,000個(gè)茶葉。
今天，碧螺春在江蘇省種植。來(lái)自洞庭山（東山）的碧螺春被認(rèn)為是最好的。碧羅春茶也在浙江和四川省種植。它們的葉子較大且不均勻（可能含有黃葉）。它們的味道比果味和光滑更堅(jiān)果。
碧螺春工藝
1、采摘
碧螺春采摘有三大特點(diǎn)：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。
每年春分前后開(kāi)采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。通常采芽葉初展，芽長(zhǎng)1.6～2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之為“雀舌”，炒制500克高級(jí)碧螺春約需采6.8～7.4萬(wàn)顆芽頭，歷史上曾有500克干茶達(dá)到9萬(wàn)顆左右芽頭，可見(jiàn)茶葉之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。
采回的芽葉必須及時(shí)進(jìn)行精心揀剔，剔去魚(yú)葉和不符標(biāo)準(zhǔn)的芽葉，保持芽葉勻整一致。一般5~9時(shí)采，9～15時(shí)揀剔15時(shí)～晚上炒制，做到當(dāng)天采摘，當(dāng)天炒制，不炒隔夜茶。
2、殺青
鍋溫也是很重要，190～200°C時(shí)，放茶葉，以抖為主，雙手翻炒，做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無(wú)紅梗無(wú)紅葉、無(wú)煙焦葉，歷時(shí)3~5分鐘。
3、揉捻
鍋溫70～75°C，采用抖、炒、揉三種手法交替進(jìn)行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。當(dāng)茶葉干度達(dá)六、七成干，時(shí)間約10分鐘左右，繼續(xù)降低鍋溫轉(zhuǎn)入搓團(tuán)顯毫過(guò)程。歷時(shí)12～15分鐘左右。
4、搓團(tuán)顯毫
是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關(guān)鍵過(guò)程。鍋溫50～60°C，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數(shù)個(gè)小團(tuán)，不時(shí)抖散，反復(fù)多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露，達(dá)八成干左右時(shí)，進(jìn)入烘干過(guò)程。歷時(shí)13~15分鐘。
5、烘干
采用輕揉、輕炒手法，達(dá)到固定形狀，繼續(xù)顯毫，蒸發(fā)水分的目的。當(dāng)九成干左右時(shí)，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足干。鍋溫約30～40°C，足干葉含水量7%左右，歷時(shí)6～8分鐘。全程約為40分鐘左右。
6、炒制
手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成。
以上就是關(guān)于碧螺春鑒別方法的相關(guān)介紹，綜上所得，碧螺春茶不管是從內(nèi)質(zhì)還是外觀上面都獨(dú)具特色，是很值得品鑒的！
