碧螺春屬于綠茶，綠茶一般都是在谷雨或者清明前后采摘的嫩葉制作而成，其沖泡法有別于其他綠茶，在泡法應(yīng)采用上投法（即先沖水至七分滿，再投茶），因?yàn)楹炼?，泡茶之后?huì)有“毫渾”，相關(guān)的介紹如下！
碧螺春泡開的樣子
1、茶毫主要長(zhǎng)在茶葉嫩芽的下表皮，它的長(zhǎng)度、密度、粗細(xì)度、根據(jù)茶樹品種而不同，色澤也有透亮、銀白、金黃、之分。隨著嫩芽逐漸長(zhǎng)大，茶毫也隨之逐漸稀疏，以至脫落。
2、在茶葉生長(zhǎng)時(shí),茶毫的根部有分泌芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，能分泌芳香物質(zhì)，因此茶葉嫩芽上毫毛越多，制作出來(lái)的茶葉也更具有香氣，茶湯的鮮爽度也會(huì)更高。除此之外茶毫內(nèi)還含有豐富的化學(xué)成分，有茶多酚、氨基酸、咖啡堿等影響茶葉風(fēng)味品質(zhì)的重要成分。
碧螺春的品質(zhì)特征
碧螺春”色澤碧綠．形似螺旋，產(chǎn)于早春。外形條索纖細(xì)，茸毛遍布，白毫隱翠；泡成茶后，色嫩綠明亮，味道清香濃郁，飲后有回甜的感覺。人們稱贊此茶：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津”。
碧螺春茶因其嬌嫩，沖泡和品欽也與眾名茶不局。一般茶葉是先放茶。后沖水。而碧螺春則不能用水沖泡，也不能加蓋緊悶，而是先在杯中倒人沸水，然后放進(jìn)茶葉；略過(guò)三四分鐘，芽、葉紛紛伸腰舒展，茶色濃艷，聞之清香撲鼻，令人垂涎欲滴。
碧螺春的選購(gòu)方法
1、看外形
正宗洞庭碧螺春，外形條索纖細(xì)、卷曲，呈螺形狀，茶芽幼嫩，完整，沒有葉柄，黃葉，老片；如果茶葉不具備以上特征的話，那么則屬于是劣質(zhì)的洞庭碧螺春。
2、看色澤
上等品質(zhì)洞庭碧螺春，茶葉色澤銀綠隱翠，有光澤，看上去是非常柔和、自然的；如果是劣質(zhì)的洞庭碧螺春，顏色鮮艷，甚至發(fā)綠，有明顯的色感，其中原因是因加了色素的原因所導(dǎo)致的。
3、看絨毛
一般來(lái)說(shuō)，最簡(jiǎn)單的辨別真假方法，大家可以看碧螺春干茶身上的白色小茸毛；如果是假冒的，絨毛一般都是綠色的，主要是因?yàn)槭潜患庸と旧鴮?dǎo)致的。
4、聞茶香
正宗的洞庭碧螺春，成茶有特殊、強(qiáng)烈的花果香味；沖泡后，湯色清澈，滋味鮮醇，回味甘甜；在辨別的時(shí)候，大家可以認(rèn)真對(duì)比一下，茶葉是否具備這些特征。
5、看茶湯色澤
上等品質(zhì)的洞庭碧螺春，沖泡后，茶湯清澈，柔和，清黃，明亮；而那些劣質(zhì)、假冒的碧螺春，往往沖泡后，顏色方面是比較鮮艷的，明顯的發(fā)綠。
碧螺春的沖泡方法
1、茶具選擇
沖泡碧螺春的茶具一般選用瓷杯或蓋碗。如果是高檔碧螺春，可選用玻璃杯或瓷杯；中低檔碧螺春的話，可選用蓋碗或茶壺。
2、溫杯
根據(jù)碧螺春的檔次選好所需要的茶具后，就是溫?zé)岵璞?，這一步應(yīng)該很多人都知道。即先將開水注入茶器，使茶器溫?zé)峋涂梢粤恕?/div>
3、沖泡方法
沖泡綠茶的方法有多種，至于碧螺春的話，建議采用上投法，即先在杯中沖入開水，待水溫降至75-85℃時(shí)投茶的方法。此法適用于特別名貴細(xì)嫩、條索緊實(shí)、易下沉的綠茶。碧螺春就適合采用這個(gè)投茶法。
4、投茶與注水
像沖泡碧螺春的茶量，一般是3克就可以，注水量的話，到茶杯七分滿這樣就好了。
5、醒茶
要搖動(dòng)下茶杯，使茶葉完全吸附水分即可。
6、出湯
如果是清澈明亮，就是非常好的茶湯顏色了。
7、品茶
待茶湯出湯一段時(shí)間之后，茶湯涼至適口，就可以品茶了。
品飲碧螺春的要領(lǐng)
會(huì)喝茶當(dāng)然也要會(huì)品茶是最好的，那么我們就要掌握好品飲碧螺春的要領(lǐng)。一段時(shí)間之后，茶湯涼至適口，即可品茶，此乃一泡。茶葉評(píng)審中，以5分鐘為標(biāo)準(zhǔn)，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55℃，若高于60℃則燙嘴也燙鼻；低于40℃香氣較低沉，味較澀。這個(gè)時(shí)間不易掌握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感覺溫度適合即飲；如用蓋碗，則稍稍倒出一點(diǎn)茶湯至手背以查其溫度。
第一泡的茶湯，尚余1/3，則可續(xù)水，此乃二泡。如若茶葉瘦弱的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無(wú)量。飲至三泡，則一般茶味已淡。
綜上所得，碧螺春，產(chǎn)于江蘇省吳縣太縣的洞庭山，又名洞庭碧螺春。吳縣隸屬蘇州，也有稱之為蘇州碧螺春。外形卷曲如毛螺，花香果味得天生，素為茶中之萃！
責(zé)編：
liuzhiyan
