蒙頂甘露發(fā)酵了么？并沒有，因為蒙頂甘露屬于綠茶，是一種沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，但是蒙頂甘露對于制作也是有嚴(yán)格規(guī)定的，相關(guān)的介紹如下！
蒙頂甘露沒有經(jīng)過發(fā)酵
蒙頂茶是中國傳統(tǒng)綠茶，產(chǎn)于四川省雅安市名山區(qū)蒙頂山。產(chǎn)地全年平均氣溫14.5℃，年降水量2000~2200mm，常細(xì)雨蒙蒙、煙霞滿山。這種生態(tài)環(huán)境，能減弱太陽光直射，使散射光增多，有利于茶葉中合氮物質(zhì)的形成。
蒙頂甘露蘭香高妙
綠茶大部分呈現(xiàn)豆香，好的龍井會有蘭香。蒙頂甘露是少數(shù)蘭花香型的綠茶。蒙頂甘露香氣自然、高揚、美妙，沖泡時香氣回旋四散，對泡茶者來說是種享受。我有一位茶友平常不怎么享受泡茶，唯獨泡蒙頂甘露的時候，他會搶著作主泡，你問他怎么轉(zhuǎn)性子了？他說，蒙頂甘露香啊，沖泡的時候主泡聞得多、占便宜。
蒙頂甘露老川茶種
蒙頂甘露一斤要用約50000個茶芽，這個茶芽其實主要指一芽一葉初展，不傷茶樹而又能保證鮮爽度。我選擇的蒙頂甘露的樹種都是老川茶種，老川茶往往根系深栽，茶葉中有效物質(zhì)多，氨基酸等呈鮮物質(zhì)含量也大。
蒙頂甘露早春采摘
四川蒙頂山氣溫回暖早，雨水也早一些，傳統(tǒng)上就是每年3月中下旬采摘，采芽期半個月。如果是西湖龍井我反而喜歡清明后、雨水前的那部分茶，因為鮮爽度和湯感比較平衡。太早采的綠茶往往滋味不夠。
蒙頂甘露古法手制
現(xiàn)代大部分綠茶我認(rèn)為寒性過大，不利于長期飲用，我想很主要的原因是綠茶炒制過程中不敢用火?；鸸κ前央p刃劍，用得好，克制寒性，穩(wěn)定鮮爽度，提高香氣；用的不好，寒性依舊，香氣溫吞，品質(zhì)不穩(wěn)定。古法制茶是優(yōu)先考慮克制寒性的，在健康的基礎(chǔ)上再考慮如何提香保色。
蒙頂甘露選購方法
1、識
蒙頂甘露干茶即有比較濃郁的果香，蜷曲著，附有濃密細(xì)小的銀毫。
2、泡
上好的蒙頂甘露可耐高溫沖泡。建議使用薄胎蓋碗，置茶量約為蓋碗容量的1/4，水溫95℃左右，下投法定點略低位置沖泡，第一泡5秒出湯，約可以泡4泡左右，每泡增加5秒浸泡時間。
3、飲
蒙頂甘露沖泡后是特別悠長的香氣，初始是自然的青葉的味道，慢慢的品出來是蘭花特有的濃郁的令人舒暢的香氣。茶湯細(xì)膩甘甜，內(nèi)蘊豐美。
綜上所得，蒙頂甘露是產(chǎn)自我國四川雅安蒙頂山的歷史名茶，它也是一種品質(zhì)上乘的綠茶，不僅滋味鮮香回甘，而且內(nèi)質(zhì)豐富，頗受茶友們的喜愛！
