龍井茶又以杭州西湖一帶產(chǎn)出的西湖龍井為代表，其外形扁平光滑，苗鋒尖削，色澤嫩綠；湯色嫩綠明亮；口感清爽甘醇。無論是外形、湯色或是口感都可謂是龍井茶中的佼佼者，當然的，龍井茶因為產(chǎn)地的不同，分為多個不同的品種，具體的介紹如下！
龍井茶的品種
1、龍井茶之群體種
群體種是龍井茶類中最早茶葉品質也是最好的一個品種。獅峰就是屬于群體種這個品種，群體種的采摘時間要比其他的品種稍晚一些。
2、龍井茶之龍井43
龍井43是由群體種中經(jīng)過精心挑選培育而出的無性系國家級龍井品種。龍井43炒制出來的綠茶湯比較清綠明亮。香味和茶的濃度都很均勻。
3、龍井茶之平陽早
平陽特早茶葉采摘與四月中下旬，發(fā)芽的密度較大，幼芽的能力較強。在同一時間段采摘出的茶葉，平陽早明顯要出眾。
龍井茶的產(chǎn)區(qū)
1、龍井村
因盛產(chǎn)頂級西湖龍井茶而聞名于世。東臨西子湖，西依五云山，南靠滔滔東去的錢塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山疊翠，云霧環(huán)繞，就如一顆鑲嵌在西子湖畔的翡翠寶石。村內旅游資源豐富，御茶園、胡公廟、九溪十八澗、十里瑯珰、老龍井等景點點綴其中，為茶鄉(xiāng)增加了濃郁的文化氛圍。幸福茶城重塑了龍井村山澗溪流景觀，再現(xiàn)了茶鄉(xiāng)農(nóng)居溯溪而上、擇水而居的山地景觀風貌，恢復了富有西湖龍井茶鄉(xiāng)特色的自然村落風貌。
2、云棲村
云棲村位于浙江省杭州市西郊閑林鎮(zhèn)最邊遠山村，近鄰富陽市，閑富公路穿村而過。全村茶園500來畝，年產(chǎn)干茶40余噸，“虎跑春竹”茶和“胡家?guī)X云霧”等名茶都出自云棲村。靈項溪穿村而過，清澈的溪水潺潺而流，處處都滲透著濃濃的鄉(xiāng)村氣息。置身這青山綠水的大自然環(huán)境中不禁使人心曠神怡，遐想連連。真可稱得上是個休閑度假的圣地。良好的生態(tài)，豐富的資源，云棲村的經(jīng)濟發(fā)展奠定了良好的基礎。近年來村先后被評為區(qū)級生態(tài)村、衛(wèi)生村、生育文化示范村。
3、虎跑村
“龍井茶葉虎跑水”，被譽為西湖雙絕。古往今來，凡是來杭州游歷的人們無不以能身臨其境，品嘗一下以虎跑甘泉之水沖泡的西湖龍井之茶為快事。歷代的詩人們留下了許多贊美虎跑泉水的詩篇。如蘇東坡有：“道人不惜階前水，借與匏尊自在償。”清代詩人黃景仁在《虎跑泉》一詩中有云：“問水何方來?南岳幾千里。龍象一帖然，天人共歡喜。”詩人是根據(jù)傳說，說虎跑泉水是從南岳衡山由仙童化虎搬運而來，缺水的大慈山忽有清泉涌出，天上人間都為之歡呼贊嘆。亦贊揚高僧開山引泉，造福蒼生功德。
4、梅家塢
梅家塢茶文化特色村落位于西湖區(qū)西湖梅家塢村，靈大道旁。四周青山環(huán)繞，茶山疊嶂;與龍井、獅峰一樣，生產(chǎn)色綠、香郁、味醇、形美的龍井茶葉，贏得了幸福茶城的美譽。作為杭州著名的龍井茶生產(chǎn)基地梅家塢村擁有"不雨山長澗，無云山自陰"的自然山水風光和人文資源。作為杭州一個具有獨特性品牌的旅游新亮點，梅家塢茶文化村已挖掘開發(fā)了周恩來紀念室、瑯珰嶺、禮耕堂等三個歷史文化景觀。放眼望去，層層疊疊的茶樹郁郁蔥蔥，滿眼的綠色撲面而來，茶葉的清香沁人心脾。
獅峰龍井的歷史記載
俗話說“天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰。”獅峰龍井之所以馳名，有個非常有名的傳說。相傳當年乾隆下江南時，來到龍井獅峰山下，學著茶女采茶。剛采了一把，忽然太監(jiān)來報：說太后眼疾發(fā)作，請皇上急速回京。”乾隆皇帝趕回京城，也帶回了一把已經(jīng)干掉的杭州獅峰山的茶葉，散發(fā)著濃郁的香氣。太后聞到后想嘗嘗這茶葉的味道，泡上喝了一口，雙眼頓時舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后高興地說：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。”乾隆皇帝立即傳令下去，把杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹全都封為御茶，每年采摘新茶，專門進貢皇室。
龍井茶的鑒別方法
1、辮其色綠
乍一看，本塘、沙鱉都色綠，但通體綠得逼人眼的，必是沙鱉。我區(qū)168平方公里的特級、高級新茶，尤其是“西湖龍井”極品的“獅峰龍井”，色澤恰恰是翠綠和龍井茶農(nóng)謂之的“糙米色”相間，而且綠、黃兩色天然渾成，恰似水墨畫墨跡濃淡相洇。而沙鱉呢，仿冒手段已相當高，也綠中帶黃了，但這是火軍鍋時加大火候硬“悶”出來的，黃得死翹翹、糊糟糟，通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色，乃至隱約炒焦痕跡。
2、聞其香郁
書上說西湖龍井茶“香郁若蘭”——這比喻只對了一半，較之國蘭幽香，西湖龍井茶香味更濃，西湖鄉(xiāng)茶農(nóng)直觀、形象地謂之“(油煎)蠶豆瓣香”，就是“蘭花豆”香。“龍井”本塘尤其是特、高級“獅峰龍井”，放杯中先別續(xù)水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣裊裊升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續(xù)水時那“香郁”尤是濃烈撲鼻。沙鱉也香，但清淡多了，而且新昌貨“栗子香”、蕭山貨隱約“土腥氣”、紹興等地的則雜七雜八香----均非蘭花豆香，沖泡時和續(xù)水二三次后最容易露餡。
3、品其味醇
首次沖泡從容飲至三分之一，再續(xù)水飲至一半----此其時也，十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而復“醇厚”，蘭花豆香里閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺，而且味蕾有一種龍井茶農(nóng)謂之“滑溜溜”的獨特質感，這質感類乎青島啤酒別于任何品牌，味蕾的份量、質感要“重”一些，同時那“醇厚”亦即滑溜溜感覺更其細膩，類乎面粉之于芡粉。接下來，咽幾下口水“回味”，清雅甜味兒明明白白彌潤咽喉，七八分鐘后品啜之，甜味兒猶存焉，書上謂之“三口不忍漱”。
4、觀其形美
沙鱉精心仿冒，明前茶同樣形如蓮芯，沖泡則同樣若“雀舌”侯哺、“碗釘”直豎、“鷹爪”倒掛，且點中沙鱉死穴。其精心仿制，每每是長短整齊劃一，炒碎的芯兒、片兒、末兒往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女兒不愁嫁之故、自產(chǎn)自銷之故，末道工序往往“粗放”些，往往長短參差，茶芯、茶片、茶末往往未扇盡。另外，一般來說，本塘往往外表“闊”一些，體壯豐腴焉，沙鱉則大多體“瘦”苗條狀，條桿兒很爽焉。
總而言之，歷史上西湖龍井的產(chǎn)地曾今分為：獅（獅峰）、龍（龍井）、云（云棲）、虎（虎跑）、梅（梅家塢）五個產(chǎn)地名稱，因此，西湖龍井的品種分為群體種、龍井43、平陽早、大佛白龍井、迎霜、浙農(nóng)117和139、烏牛早這個品種！
