一斤都勻毛尖有多少個芽頭？
都勻毛尖茶清明前后開采，采摘標準為一芽一葉初展，長度不超過2.0厘米。通常炒制500克高級毛尖茶約需5.3-5.6萬個芽頭。
都勻毛尖的加工過程
1、采摘
采回的芽葉必須經過精心揀剔，剔除不符要求的魚葉、葉片及雜質等物。攤放
1--2小時，表面水蒸發(fā)干凈即可炒制。炒制工藝分殺青、揉捻、搓團提毫、干
燥四道工序。都勻毛尖茶炒制，全憑一雙技巧熟練的手在鍋內炒制，一氣呵成
2、殺青
鍋溫120--140℃，投葉量500—700克，以抖為主，抖悶結合，采用雙手翻炒的手勢。
做到抖得散，翻得勻，殺得透。當葉質轉軟，清香透露，降低鍋溫進入揉捻工序。
3、揉捻
揉時長、用力重，是都勻毛尖茶揉捻的特點，是形成毛尖茶味濃的因素之一。
鍋溫保持70℃左右，用單把揉的手法，將茶葉左右推揉成條，重力推揉，達到細胞破碎充分的目的，當達五成干時即轉入搓團提毫工序。
4、搓團提毫
鍋溫50--60℃，將茶葉握在掌中合掌旋搓，搓成茶團，抖散炒于，反復數次至七成干度，改用雙手捧茶，壓搓茶條，邊搓邊炒，搓炒結合，搓至白毫豎起，茶葉約八成至九成干時，降低鍋溫(50℃以下)，將茶葉薄攤鍋中炒至足干。
炒干時作輕巧翻炒動作，使茶葉里外干度一致，增進香氣。
現在手工制茶越來越少，98%以上的明前茶都是機器炒制，手工炒茶的手藝已瀕臨失傳。總的來說，手工茶的難度更大，全憑借經驗，對火候、手勢的要求非常高，外形、香味一般也更好。但在貴州這個的產區(qū)，依舊保留著人工制茶的傳統(tǒng)。
