嶗山綠茶是產(chǎn)于山東省青島市嶗山區(qū)的綠茶。素有“北國小江南”之稱的嶗山有適合種植茶樹的氣候和地理環(huán)境。嶗山綠茶在全國綠茶中享有極高聲譽，被盛譽為“江北第一名茶”，其品質(zhì)獨特的嶗山綠茶的葉片厚，茶湯帶豌豆香，滋味濃而且耐沖泡。那嶗山綠茶怎樣種植呢？
嶗山綠茶怎樣種植？
?、辈シN:采用單行或雙行種植，每穴5至6粒種，出苗后定3至4株健壯苗。
?、膊杳缭灾?茶苗栽植的最佳時間為3月中、下旬和10月中、下旬，適當(dāng)深栽，栽后澆足定根水，并進(jìn)行保墑。
?、承虏鑸@種植適當(dāng)密植、矮化、適當(dāng)深栽，以提高茶樹的抗旱與抗寒力。
?、从g茶園管理:"以采代剪，培養(yǎng)茶蓬"。越冬管理:主要采取"培土"或"打小弓棚法"。
?、低懂a(chǎn)茶園管理"澆水，除大旱和追肥后及時澆水外，每年須澆好"催芽"、"潤肥"、越冬水。
嶗山綠茶的種植歷史——“南茶北引”
唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中云：“茶者，南方之嘉木也。”
自古茶樹多生長在氣候濕潤多雨的南方，不宜在干旱少雨的北方種植，此前西方科學(xué)家也曾提出”北緯30度以北地區(qū)不能種茶“的學(xué)說。中國古籍上也找不到北方任何種茶歷史的文字記載。
“南茶北引”源于毛主席的提議，并由時任中共山東省委第一書記的譚啟龍變成現(xiàn)實。1954年，譚啟龍到任山東前，毛主席曾說，“你到山東去工作，應(yīng)該把南方的茶引到山東去”，并建議譚啟龍“在山后多種些茶”。
1956年，譚啟龍決定在山東種茶，最初引種地被確定為青島、日照、臨沂。山東雖有適宜的土壤，但讓茶樹適應(yīng)相對寒冷的氣候卻很難。“當(dāng)時農(nóng)林部門幾乎沒有懂種茶的，第一批5000株茶樹苗全部凍死。”歷經(jīng)多次失敗，1965年，青島中山公園當(dāng)冬青種植的幾棵茶樹成活。不斷地摸索和改良后，1966年，日照南茶北引試種成功。
南茶北引成功，國人的茶杯里才有了山東茶。譚啟龍也被譽為“南茶北引第一人”。
嶗山綠茶最初在中山公園太平山南麓苗圃試種，第一次從黃山運來兩年生茶苗5000株。由于茶苗啟運時間不當(dāng)，根部損傷較重，第二年春天培植完全失敗，無一成活。1959年，從南方遠(yuǎn)道而來的“客人”又落戶在太清宮小廣場前。當(dāng)時播種了5萬多株，但由于管理不善，僅存活5000至1萬株。在上清宮附近海拔300米的一塊坡地上，有人發(fā)現(xiàn)了1962年種植的27株茶樹。
“南茶北引”雖然成功，但產(chǎn)地有限，產(chǎn)量很低。1980年代中后期到1990年代初，茶葉種植有所發(fā)展，但是種植技術(shù)不普及，特別是制茶技術(shù)只有幾個人掌握，上市數(shù)量有限，到1990年代初期嶗山茶種植面積也就60公頃左右。
20世紀(jì)90年代中后期，嶗山茶獲得大發(fā)展，政府制定扶持政策，提供資金支持、技術(shù)指導(dǎo)，鼓勵農(nóng)民打破傳統(tǒng)的種植結(jié)構(gòu)，改糧為茶。大部分農(nóng)戶的承包地種上了茶葉。茶葉種植面積差不多年均增加30公頃左右，嶗山綠茶注冊商標(biāo)增加到幾十個。
茶葉是青島市調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，重點發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，也是嶗山農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，嶗山綠茶更因其獨特的區(qū)位和品質(zhì)優(yōu)勢在國內(nèi)享有較好聲譽。國家質(zhì)檢總局于2006年印發(fā)《關(guān)于批準(zhǔn)對嶗山綠茶實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》讓嶗山綠茶打上了青島特色的標(biāo)簽。
嶗山綠茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山東省青島市嶗山區(qū)王哥莊、沙子口、中韓、北宅等4個街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。
由于嶗山獨特的地理位置，肥沃的土地、高山云霧、晝夜溫差大，馳名中外的水源地，培育出的嶗山綠茶，其色、香、味、韻、型俱佳，具有生長周期長、品質(zhì)優(yōu)良、葉肥味厚的特點。
