蒙頂甘露采摘時間

 

　　蒙頂甘露采摘細嫩，每年春分時節(jié)，當茶園中有5%左右的茶芽萌發(fā)時，即開園采摘，標準為單芽或一芽一葉初展。加工工藝分為高溫殺青、三炒三揉、解塊整形、精細烘焙等工序。

 

　　1、殺青

 

　　蒙頂甘露采摘細嫩，每年春分時節(jié)采摘，標準為單芽或一芽一葉初展。鮮葉采回后，經(jīng)過攤放，然后殺青。殺青是把經(jīng)過萎凋的鮮葉放在鐵鍋里翻炒，溫度控制在攝氏140度到160度之間。悶是提高它的溫度。抖就是蒸發(fā)它的水分，和散發(fā)青草味，這殺青關鍵是要控制溫度。抖、悶、手法的結(jié)合，這些是機器根本做不到的。

 

　　2、揉捻

 

　　揉捻是破壞鮮葉的葉細胞，使它的內(nèi)含物摻附在茶葉的表面上，便于沖泡。揉捻的目的，是讓葉片的組織細胞擠壓破裂，富含營養(yǎng)的細胞液滲透到葉片纖維當中，使茶葉的氨基酸、茶多酚等營養(yǎng)物更容易溶解到水中，喝起來茶的滋味也更飽滿。這個環(huán)節(jié)，即使是用機械制茶也還是要用人工揉捻。經(jīng)過這樣三炒三揉，茶葉從最初的扁直舒展變成緊密彎曲的螺旋形，茶葉中的水分只有百分之十二左右。蒙頂山茶，由于在加工過程中加入了揉捻工藝，和普通的綠茶相比，滋味更加鮮嫩醇爽。

 

　　3、干燥

 

　　干燥是制茶的最后一道工序。出鍋的新茶平攤在竹制的烘籠里，用沒有煙的炭火烘焙。茶葉在烘焙過程中由于濕熱作用，產(chǎn)生著復雜的變化，甘露茶的芳香物質(zhì)被散發(fā)出來。

 

　　蒙頂甘露是我國的名茶，也是一種優(yōu)質(zhì)的卷曲型綠茶，不少人對它都是比較喜愛的。至于蒙頂甘露好不好喝，可以說它的味道是很好的，其湯色嫩綠，香氣馥郁，滋味鮮爽，甘香回甜。香氣嫩香持久，略帶板栗香。茶形狀纖細，葉整芽泉，身披銀毫，葉嫩芽壯，色澤嫩綠油潤。總得來說，蒙頂甘露的品質(zhì)特征是非常優(yōu)秀的，滋味也很好。

 

 

　　蒙頂甘露產(chǎn)自于四川蒙頂山，屬于是高山茶，而不同的茶葉類型就會有適合它的沖泡方法。像蒙山甘露的話，其宜采用上投法沖泡。具體操作方法是，先在玻璃杯或白瓷杯中注入75-85℃的開水，然后再取4克左右茶葉投入，茶葉便會徐徐下沉，待茶葉條條伸展開來，先觀賞其形，再細細品嘗，便能夠感受到高山茶的獨特風格。泡3-4分鐘即可飲用，采用山泉水或純凈水味感更佳。

　　綜上所得，蒙頂甘露是中國頂級名優(yōu)綠茶、卷曲型綠茶的代表，為采摘初春一芽一葉初展，經(jīng)攤放、殺青、揉捻、整形提毫、烘焙、復火包裝而制成，根據(jù)采摘時間的不同，分為不同的等級，其中以明前茶品質(zhì)最好！