碧螺春是我國(guó)的名茶，是中國(guó)十大名茶之一，碧螺春屬于綠茶。據(jù)了解，碧螺春至今有一千多年歷史，也叫洞庭碧螺春，主要是因?yàn)樗a(chǎn)自蘇州市吳縣太湖洞庭湖一帶。碧螺春沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，但為什么有人說(shuō)碧螺春不好喝，這是為什么呢？
為什么碧螺春不好喝？
優(yōu)質(zhì)的碧螺春茶葉沖泡出來(lái)的茶湯顯翠綠色，湯色青綠明亮，茶湯甜美，聞之，味道清香，品之味道甜醇。但品質(zhì)不好的碧螺春很可能出現(xiàn)苦澀的的味道，導(dǎo)致不好喝！此外，如果優(yōu)質(zhì)的碧螺春泡法不對(duì)也會(huì)導(dǎo)致不好喝！
碧螺春的鑒別方法
1、觀外形：優(yōu)質(zhì)的碧螺春外形條索纖細(xì)、卷曲，如蜜蜂腿，像銅絲條，呈螺形，色澤銀綠隱翠，滿(mǎn)身披毫，銀芽顯露，一芽一葉，牙為白毫卷曲形，葉為卷曲清綠色，且茶芽幼嫩、完整，無(wú)葉柄、無(wú)“褲子腳”、無(wú)黃葉和老片。
2、看毫毛：滿(mǎn)身白毫是碧螺春的特點(diǎn)之一，碧螺春的成品茶白毫遮掩，茸毛緊貼茶葉。按照遮掩程度，也就是茸毛密布的程度，可區(qū)分碧螺春茶的優(yōu)次好壞。
3、聞香氣：優(yōu)質(zhì)碧螺春的香氣特別，在清清的茶香之中，透著濃郁且強(qiáng)烈的芳香，聞起來(lái)像花果的香味，使人陶醉和迷戀。
4、看沖泡：由于碧螺春的條索細(xì)緊重實(shí)，沖泡時(shí)會(huì)迅速下沉，而不會(huì)浮在水面，反之則為假。碧螺春沉于杯底之后，幼芽慢慢展開(kāi)，芽大葉小，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，香氣清新濃郁，滋味鮮醇、回味甘厚。
5、品味道：碧螺春沖泡之后，頭道鮮爽，二道甘醇，三道微甜。其鮮爽的茶味之中，還蘊(yùn)含甜蜜的花果香氣，使人百飲不厭、回味無(wú)窮。
6、看顏色：正宗碧螺春的色澤柔和鮮艷，染色的碧螺春顏色發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗。正宗碧螺春的茸毛為白色，染色的碧螺春茸毛呈綠色。正宗碧螺春沖泡后，茶湯柔亮鮮艷，而染色的則黃暗，像陳茶的顏色。
碧螺春的沖泡步驟
1、觀茶聞香：在沖泡時(shí)，先用茶匙撥出少許茶，放入茶碟中，供各位茶客欣賞、聞茶香。
2、燙茶杯：之后再開(kāi)始燙茶杯，取開(kāi)水壺，在每個(gè)杯中倒入1/3的熱開(kāi)水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和清潔茶杯。
3、水溫：沖泡碧螺春時(shí)用純凈山泉水最好，不會(huì)破壞碧螺春茶的營(yíng)養(yǎng)成分，而溫度不要太高，控制在80℃左右。
4、放茶葉：茶與水的比例一般是1：50，也可以根據(jù)個(gè)人的需要而定。
5、浸潤(rùn)：然后開(kāi)始浸泡，在杯中倒入1/4的開(kāi)水，讓茶葉在水中浸潤(rùn)，使茶葉吸水膨脹慢慢舒展。這時(shí)便可聞到淡淡的茶香，而這時(shí)候的香味是最濃的。
6、沖泡：沖泡時(shí)要采用高沖低斟的方法，反復(fù)3次，利用水的沖力使茶葉在杯中上下翻動(dòng)，而沖水量要控制在杯子容量的七分左右，也就是所謂的“七分茶，三分情”的說(shuō)法。
7、聞香：茶泡好之后，用鼻子聞聞這碧綠的茶水，氤氳的蒸汽迅速鉆進(jìn)鼻孔，茶香四溢，清香襲人。
8、品茶：最后就可以開(kāi)始品嘗了，品茶的動(dòng)作要慢，切忌一口悶，頭一口可以感覺(jué)到茶水的色淡、湯味鮮雅。二啜感到茶湯更綠、茶香更濃、滿(mǎn)口生津，三品碧清、香郁、回甘。
以上就是關(guān)于碧螺春的鑒別方法和沖泡步驟的介紹了，不知大家是否學(xué)會(huì)了呢！碧螺春的香味非常清晰，不過(guò)，碧螺春的沖泡也要掌握一定的技巧，不然味道就沒(méi)那么好了。
