安吉白茶，屬于是綠茶，原料采摘于一種珍稀罕見的變異茶種，在必需的特定的白化期采摘、加工、制作；其加工方式也和綠茶是相類似的，是一種非常具有地域特征的優(yōu)質(zhì)茶葉，具體的介紹如下！
安吉白茶具體產(chǎn)地
安吉白茶產(chǎn)于浙江省的安吉地區(qū)，安吉位于天目山的北面地區(qū)，這邊的山峰重巒疊嶂，樹木十分的茂盛，常年多雨，群山為云霧所環(huán)繞，土壤十分的肥沃，對于安吉白茶的生長十分適合。
對于天目山來說，全區(qū)的森林覆蓋率在百分之七十以上，其中所處的天目山和龍王山這兩個自然保護區(qū)，使得安吉白茶茶區(qū)形成了一道天然的保護屏障。
安吉地區(qū)一整年氣候都十分的溫和，冬季的時間相對來說是比較短的，空氣中的濕度比較大。土壤中富含的鉀、鎂等微量元素對于安吉白茶的成長十分的有益，為其提供的豐富的資源。正式在這樣優(yōu)越的環(huán)境中造就了安吉白茶優(yōu)異的品質(zhì)。
安吉白茶的歷史淵源
具有關(guān)記載，安吉白茶的野生白茶樹最早是在1903年的孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡被人們發(fā)現(xiàn)的，春天的時候這些茶樹的嫩芽看起來都是白色的，春天至夏天這段時間，茶葉慢慢從白變綠，到夏天的時候就變?yōu)槿G色了，十分的罕見。從這些茶樹上采摘的嫩葉制作的茶品，品質(zhì)十分的優(yōu)異，不過后來這些茶樹去消失不見了。
近代發(fā)現(xiàn)的安吉白茶茶樹是在1982年的時候，在天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢800米的高山上被人們發(fā)現(xiàn)的。這株茶樹的樹齡超過了一百年，茶樹上的嫩葉都是白色的，只有葉脈看起來稍微顯現(xiàn)綠色，茶籽結(jié)的葉比較的少。經(jīng)過當?shù)亓謽I(yè)技術(shù)人員的剪取插穗繁育，成功培植出茶樹品種。增加了種植規(guī)模，安吉白茶產(chǎn)量也有所提升，不過由于產(chǎn)量較少，品質(zhì)佳，因此供不應求。
安吉白茶的歷史傳說
相傳在唐代時期，茶圣陸羽在編寫完其所編著的《茶經(jīng)》一書時，總覺得《茶經(jīng)》中的茶葉種類還是不夠完善，還是有其他茶葉品種沒有記錄進來，于是其就帶著他的書童去四處游山玩水，品飲下各地的名茶，順便有機會的話看看有沒有機遇能夠遇到?jīng)]有記錄到的茶品。
一天，他們逛著逛著來到了湖州府轄區(qū)一座山上，這座山風景秀麗，由于他們一路逛到了山頂。山頂上望去一望無邊，走著走著陸羽看到了在不遠處長著一種從沒見過的茶樹，和其他茶樹樣子差不多，不過不同的地方在于此茶樹的茶芽都是白色的，非常好看。于是陸羽就在這邊待了下來，采摘此茶進行炒制。炒制好后，用當?shù)氐南M行沖泡，茶香濃郁，茶水透明清澈，清香撲鼻，茶葉舒展，品飲起來，味道鮮醇爽口，味道好極了。陸羽高興的說道，終于找到了，終于找到了。這種茶樹就是安吉白茶的野生茶樹了哦。
安吉白茶的制作工藝
1、采摘
對于安吉白茶來說，采摘的原葉的要求比較高，采摘的芽葉要嫩，要均勻，特別對于明前茶的采摘來說要求就更高了。采摘好茶葉后，將其放入竹簍中。
2、攤放
采摘回來的鮮葉要及時的攤放開來，這個對于安吉白茶的品質(zhì)來說是比較重要的，同時攤放風干有利于安吉白茶的炒制。
3、殺青
安吉白茶的殺青溫度控制在二百五至三百攝氏度之間，溫度從高到低，經(jīng)過高溫殺青之后，茶葉中酶的活性就會被破壞掉，這樣就可以防止茶梗變成紅色或者黑色的。
4、烘焙
殺青后，茶葉漸漸成型，這是講過烘焙這個步驟，使得茶葉中的含水量降到最低，使茶葉定性，經(jīng)過初烘、攤涼、復烘等步驟后安吉白茶就制作完成了。
綜上所得，安吉白茶，是采用綠茶加工工藝制作的，是綠茶類。產(chǎn)地在浙江省湖州市安吉縣，是浙江名茶中的后起之秀哦，因加工原料嫩葉是全白色的茶樹，所以得名為“安吉白茶”！
