黃山毛峰是中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
黃山毛峰的外形特點(diǎn)
真正的黃山毛峰，外形細(xì)嫩，稍卷曲，芽肥壯，勻齊，白毫顯露，外形看上去如同是“雀舌一般”；全身白色細(xì)茸毫，峰顯毫露，色如象芽，條索緊實(shí)，粗細(xì)一致，碎茶基本上很少；其葉色金黃色，在這里提醒大家，“魚葉金黃”和“色似象芽”是特級(jí)毛峰外形和其他毛峰外形不同的重要特征，大家注意辨別。
黃山毛峰的等級(jí)
黃山毛峰茶葉，有等級(jí)之分，不同等級(jí)的茶葉價(jià)格，也是不同的。
黃山毛峰，分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。
1、特級(jí)黃山毛峰。采摘于清明節(jié)前后，采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉嫩葉初展；其成品茶肥壯勻齊、鋒顯毫隱，色澤嫩綠光潤(rùn)，沖泡后，湯色黃綠，清澈，香味馥郁，滋味鮮爽醇甘。
2、一級(jí)黃色毛峰。采摘于谷雨前后，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉開展、一葉二葉初展；成品茶芽葉微卷，白毫顯盛，色澤綠黃，沖泡后，香氣鮮嫩，滋味鮮醇略甘。
3、二級(jí)黃山毛峰。采摘于谷雨前后，采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽二葉開展、一芽三葉嫩葉初展；成品茶芽葉微卷，白毫明顯，色澤綠潤(rùn)，沖泡后，香氣清高，滋味鮮爽醇甘。
4、三級(jí)黃山毛峰。采用于谷雨前后，采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉、二葉、三葉嫩葉開展；成品茶芽葉肥大、色澤潤(rùn)綠，沖泡后，湯色黃綠，香氣高香，滋味醇厚。
各類型的黃山毛峰口感
1、陳年型黃山毛峰
其茶性是比較溫和的，口感是那種清醇滑爽的感覺，茶葉的色澤上是烏黑的，并且?guī)в星逑?，湯色是呈橙黃或橙紅的，味道爽口甘潤(rùn)。
2、濃香型黃山毛峰
其茶葉是采用溫火慢烘的，冷卻是在濕風(fēng)下，這種類型的茶其口感甘醇潤(rùn)厚，深金黃色或橙黃色的湯色，味道甘滑。
3、云霧型黃山毛峰
其茶葉是經(jīng)過精心加工制成的，也得到了充分地發(fā)酵，味道上是那種濃郁特別的感覺，回甘也很好，口感很有韻味。
4、蘭花型黃山毛峰
其茶葉是帶有一股那種鮮香的氣息，有韻味，而且香氣濃郁持久，湯色呈現(xiàn)的是那種黃綠色的，看起來明亮清澈，味道也很純甘。
黃山毛峰是我國(guó)的十大名茶之一，也是屬于非常出名的綠茶，有不少人都非常喜歡喝黃山毛峰。不過黃山毛峰有很多類型，不同類型的黃山毛峰口感也是不同的，陳年的黃山毛峰口感甘潤(rùn)，濃香型黃山毛峰的口感醇厚，云霧型黃山毛峰口感濃郁，蘭花型黃山毛峰的口感純甘。
