靖安白茶是白茶還是綠茶？

　　靖安白茶單看其茶名的話，第一時(shí)間都會(huì)誤以為是白茶，但如果是接觸過靖安白茶的茶友，便一眼就能分辨其實(shí)它雖跟出名的安吉白茶一樣都帶“白茶”二字，但都屬于綠茶類。所以，靖安白茶是白茶還是綠茶的這個(gè)問題就迎刃而解了。

 

　　靖安白茶之所以屬于綠茶而不是白茶，也有很多人會(huì)好奇其中的原因。那么靖安白茶以地理名稱命名，由縣白茶協(xié)會(huì)注了“靖安白茶”地理證明商標(biāo)，2012年6月8日國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。據(jù)民國(guó)24年（1935年）《江西經(jīng)濟(jì)旬刊》記載，靖安白茶屬江西省靖安縣羅灣鄉(xiāng)雙溪村九嶺山中野生茶，已有400余年的歷史。

 

　　而正是因?yàn)檫@種野生茶，是有一個(gè)它的特別之處的。它屬于灌木型，樹高一般1.5米左右，樹幅2米左右，葉肉肥厚，表面有光澤，嫩葉黃綠色，成葉翠色，老葉深綠色，發(fā)芽早。在海拔高度400米以上的地方，新生的茶葉有一個(gè)由青綠轉(zhuǎn)嫩白的過程，故當(dāng)?shù)胤Q此種野生茶為白化茶，屬綠茶變異種，簡(jiǎn)稱“白茶”。

 

　　如今靖安白茶的產(chǎn)地分布得也比較的廣，主要有羅灣鄉(xiāng)、三爪侖鄉(xiāng)、璪都鎮(zhèn)、中源鄉(xiāng)、寶峰鎮(zhèn)等地。目前，山下鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展較快，仁首、高湖、水口、香田都已大面積種植。

　　靖安白茶是綠茶類的珍品，不管是在外形上，還是茶葉內(nèi)質(zhì)上，都是很有特色的。其外形條索天然，形如鳳羽、色為玉霜、光亮油潤(rùn)、內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽馥郁、獨(dú)具甘草香、湯色清澈明亮、葉底自后然展開，頗具高雅特色。

 

　　另外，靖安白茶內(nèi)里含有的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也特別的豐富，經(jīng)生化測(cè)定靖安白茶的氨基酸含量高達(dá)6－9%，是高檔綠茶的3－6倍，茶多酚含量10.7%，比普通茶葉低一半。特別是靖安羅灣白茶，其外形圓緊秀直勻整，色澤白嫩，茶香濃郁，滋味甜和；湯色嫩黃明亮，葉底成朵并還原呈玉白色，葉脈翠綠。

 

 

　　綠茶（GreenTea），是中國(guó)的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對(duì)吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

　　綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份。

 

 

　　白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。

　　屬輕微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

 

　　白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）。