青城雪芽的特點

　　青城不僅產(chǎn)茶歷史悠久，而且茶葉花色品種也甚豐富。青城雪芽是近幾年發(fā)掘古代名茶生產(chǎn)技藝，按照青城茶的特點，吸取傳統(tǒng)制茶技術(shù)的優(yōu)點，提高、發(fā)展、創(chuàng)制而成的。

 

　　青城雪芽就茶葉的外形而論，有“雀舌”、“鳥嘴”、“麥顆”、“片甲”、“蟬翼”等。這些茶葉形名真妙，頗具雅趣。五代時，蜀國的翰林學(xué)士毛文錫曾在《茶譜》一書中寫道：“青城，其芳芽雀舌、鳥嘴、麥顆，蓋取其嫩芽所造”。

 

　　青城雪芽外形芽葉壯麗，形直微曲，白毫顯露，香高持久，滋味鮮濃，湯綠清澈，耐沖泡，葉底鮮嫩勻整，內(nèi)含有效化學(xué)物質(zhì)十分豐富，可謂茶中之珍品。

 

 

　　青城雪芽的采制加工工藝分為殺青、攤涼、揉捻、二炒、攤涼、復(fù)揉、三炒、攤涼、烘焙、鑒評、揀選、復(fù)火等工序。

　　鮮葉以一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)。加工工藝分為殺青、攤涼、揉捻、二炒、攤涼、復(fù)揉、三炒、攤涼、烘焙、鑒評、揀選、復(fù)火等工序。殺青在平鍋中進行，殺青葉質(zhì)經(jīng)攤涼后進行揉捻。二炒、復(fù)揉、三炒主要是使茶葉柔軟和初具條形，給整形創(chuàng)造條件。整形在鍋中進行，其法是茶葉入鍋搓條，鍋溫先高后低，炒至茶葉含水量在16%左右時，進行提毫，待白毫顯露，即出鍋攤涼。然后進行烘焙，至含水量6～7%時出烘。再將烘焙后的茶，逐包進行審評揀選，最后再經(jīng)復(fù)火提香，烘至含水量4～5%出烘貯存

 

 

　　1、興奮：青城雪芽的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

　　2、利尿：青城雪芽中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

 

　　3、強心解痙：咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

 

　　4、抑制動脈硬化：青城雪芽中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

　　5、抗菌、抑菌：青城雪芽的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質(zhì)，將細菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。