工藝特點(diǎn)
蒸青綠茶的故鄉(xiāng)是中國(guó)。它是中國(guó)古代勞動(dòng)人民最早發(fā)明的一種茶類，比炒青的歷史更悠久。據(jù)“茶圣”陸羽《茶經(jīng)》中記載，其制法為：“晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即將采來的新鮮茶葉，經(jīng)蒸青或輕煮“撈青”軟化后揉捻、干燥、碾壓、造形而成。
蒸青綠茶是利用傳統(tǒng)的制茶工藝和現(xiàn)代化技術(shù)手段兩者相結(jié)合的蒸青工藝進(jìn)行選青，蒸青，粗揉，揉捻，中揉，精揉，干燥等工藝而成的。
品質(zhì)特點(diǎn)
具有“三綠”的品質(zhì)特征：
干茶色澤深綠：蒸青綠茶的干茶呈現(xiàn)深綠色。
茶湯淺綠：蒸青綠茶開湯后，茶湯淺綠。
茶底青綠：倒出茶湯，濾出的茶底呈現(xiàn)青綠色。
品種特點(diǎn)
湖北恩施玉露特點(diǎn)
恩施玉露茶是中國(guó)傳統(tǒng)蒸青綠茶，選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經(jīng)蒸汽殺青制作而成。恩施玉露對(duì)采制的要求很嚴(yán)格，芽葉須細(xì)嫩、勻齊，成茶條索緊細(xì)勻整，緊圓光滑，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針，白毫顯露，色澤蒼翠潤(rùn)綠；茶湯清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽甘醇，葉底嫩勻明亮，色綠如玉。“三綠”：茶綠、湯綠、葉底綠，為其顯著特點(diǎn)。
湖北當(dāng)陽(yáng)的仙人掌茶
仙人掌茶加工時(shí)，經(jīng)蒸汽殺青、炒青做形、焙干定型三道工序加工而成。外形扁平似掌指，色澤翠綠，白毫披露。沖泡后，芽葉舒展，嫩綠成朵，湯色清澈明亮，清香淡雅，滋味鮮醇，回味甘甜。
江蘇宜興的陽(yáng)羨茶
它的特點(diǎn)是形美、色鮮、香高、味醇。在焙制時(shí)，唐貢山下有泉水“從砂礫涌出，泉色金黃……上貢汲完就枯”，故稱金沙泉。
焙制后的成品茶條形緊直鋒妙，色翠顯毫。沏泡后，湯色清澈，葉底勻整，清香淡雅，滋味鮮醇，回味甘甜，沁人肺腑。
以上就是對(duì)蒸青綠茶的特點(diǎn)的介紹了。希望能對(duì)您有所幫助。
