恩施玉露是蒸青綠茶的代表
恩施玉露是蒸青綠茶的代表，具有特色的蒸青工藝，采用特制蒸青灶蒸青。蒸青灶上架普通飯鍋，鍋上置木制蒸青箱，箱內(nèi)裝可抽插活動(dòng)的蒸青屜。
蒸青時(shí)，待鍋內(nèi)水充分沸騰，迅速將鮮葉均勻薄攤在屜中，以葉片互不重疊為宜，每平方米約攤鮮葉0.2千克至0.25千克。
蒸青時(shí)間約40秒至50秒，蒸青適度的葉子呈灰綠色，手捏子柔軟如棉，葉面光滑并發(fā)出清香。也可采用蒸汽殺青機(jī)或汽熱殺青機(jī)蒸青。
恩施玉露蒸青綠茶哪個(gè)地方的好些？
恩施玉露，湖北省恩施市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2007年03月05日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“恩施玉露”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
恩施玉露地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍：
以湖北省恩施市人民政府《關(guān)于劃定“恩施玉露“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍建議的函》（恩施市政函[2006]61號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為湖北省恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)、舞陽(yáng)壩街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。
所以湖北省恩施市產(chǎn)地保護(hù)范圍內(nèi)的產(chǎn)品最好，目前該產(chǎn)地范圍的生產(chǎn)情況是：
2003年，恩施市茶葉總產(chǎn)量為2800噸，其中名優(yōu)茶總產(chǎn)量為760噸，茶業(yè)總產(chǎn)值為4480萬元。
2008年，恩施市茶葉總產(chǎn)量達(dá)到11630噸，名優(yōu)茶總產(chǎn)量達(dá)到3143噸，茶業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到2.48億元。
2017年，恩施市茶葉基地總面積達(dá)34.6萬畝，其中，適制恩施玉露的茶園面積22萬畝，達(dá)到有機(jī)、綠色食品原料基地面積13萬畝。全市干茶產(chǎn)量2.2萬噸，產(chǎn)值17.38億元。其中，恩施玉露產(chǎn)量1250噸，產(chǎn)值6.46億元，銷售單價(jià)每公斤516.8元，為全市茶葉均價(jià)的6.6倍。
恩施玉露的特色工藝使恩施玉露極具特色，成茶條索緊細(xì)勻整，緊圓光滑，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針，白毫顯露，色澤蒼翠潤(rùn)綠；茶湯清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽甘醇，葉底嫩勻明亮，色綠如玉。“三綠”：茶綠、湯綠、葉底綠，為其顯著特點(diǎn)。
