烘青綠茶的茶葉有哪些?
以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青,全國主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn);尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。
烘青綠茶的主要品種有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。
黃山毛峰:黃山毛峰是中國十大名茶之一,屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶,所以又稱徽茶。外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。
入杯沖泡霧氣結(jié)頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長。由于新制茶葉白毫披身,芽尖峰芒,且鮮葉采自黃山高峰,遂將該茶取名為黃山毛峰。
太平猴魁:太平猴魁,中國傳統(tǒng)名茶,中國歷史名茶之一,屬于綠茶類尖茶,產(chǎn)于安徽太平縣(現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū))一帶,為尖茶之極品,久享盛名。
其外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”的美名。
茶葉中所含的化學(xué)成分達(dá)500多種,具有抗菌、抑菌作用、減肥作用、防齲齒、抑制癌細(xì)胞等功效。
六安瓜片:六安瓜片,中華傳統(tǒng)歷史名茶,中國十大名茶之一,簡稱瓜片、片茶,產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶,唐稱“廬州六安茶”,為名茶;明始稱“六安瓜片”,為上品、極品茶;清為朝廷貢茶。
在世界所有茶葉中,六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉,由單片生葉制成。
外形似瓜子形的單片,自然平展,葉緣微翹,色澤寶綠,大小勻整,不含芽尖、茶梗,清香高爽,滋味鮮醇回甘,湯色清澈透亮,葉底綠嫩明亮。
敬亭綠雪:敬亭綠雪是一種傳統(tǒng)名茶,屬于烘青型綠茶。其歷史悠久,為綠茶中珍品,以其芽葉色綠、白毫似雪而得名。敬亭綠雪形似雀舌,挺直飽潤,色澤嫩綠,白毫顯露,嫩香持久,回味甘醇。
天山綠茶:天山綠茶歷史悠久,多制作高檔花茶茶坯,屬于青綠茶類。其品質(zhì)特點(diǎn):條索細(xì)長襖勻整,白毫顯身,具有三綠(外形翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠),香氣濃久清高,回味生甜,濃而臾口,耐于沖泡。代表性花色品種:天山毛峰、天山銀毫、清水綠茶。
顧諸紫筍:顧渚紫筍,因其鮮茶芽葉微紫,嫩葉背卷似筍殼,故而得名。茶葉特征為白毫顯露,芽葉完整,外形細(xì)嫩緊結(jié),色澤綠翠,香氣濃強(qiáng),滋味鮮醇,湯色淡綠明亮,葉底細(xì)嫩,很有特色。
江山綠牡丹:江山綠牡丹屬于綠茶,曾名仙霞化龍茶。成品條直形狀自然,白毫顯露,色澤翠綠誘人,香氣清高,滋味鮮醇爽口,湯色碧綠清澈,芽葉朵朵分明,葉色嫩綠明亮。
峨眉毛峰:峨眉毛峰產(chǎn)于四川省雅安市雨城區(qū)鳳鳴鄉(xiāng)。其成品條索緊卷,嫩綠油潤,銀芽秀麗,白毫顯露,香氣鮮潔,滋味濃爽,湯色微黃而碧,葉底嫩綠勻整。
金水翠峰:金水翠綠產(chǎn)于湖北省武昌縣西北部。品質(zhì)甚佳,外形條索緊細(xì)挺秀,色澤翠綠,峰毫顯露,香清味醇,茶湯碧綠明亮,葉底嫩綠。
峽州碧峰:峽州碧峰,湖北省宜昌市夷陵區(qū)特產(chǎn)。其品質(zhì)特點(diǎn):外形條索緊秀顯毫,色澤翠綠油潤,內(nèi)質(zhì)香高持久,滋味鮮爽回甘,湯色黃綠明亮,葉底嫩綠習(xí)整。
南糯白毫:南糯白毫,因產(chǎn)于世界“茶樹王”所在地——云南西雙版納州勐海縣的南糯山而得名。其品質(zhì)特點(diǎn)是外形條索緊結(jié),有鋒苗,身披白毫,香氣馥郁清純,滋味濃厚醇爽,湯色黃綠明亮,葉底嫩勻成朵,經(jīng)飲耐泡。飲后口頰留芳,生津回甘。
當(dāng)然烘青綠茶的品種不僅僅只有這些,還有很多其他的品種,鑒別方法也很簡單,只要是烘干的就是烘青綠茶。