什么是烘青茶？
烘青綠茶是用烘籠進行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。
烘青綠茶產(chǎn)區(qū)分布較廣，產(chǎn)量僅次于眉茶。以安徽、浙江、福建三省產(chǎn)量較多，其它產(chǎn)茶省也有少量生產(chǎn)。烘青除部分在市場上銷售的素烘青外，大部分是用來窨制花茶的。如茉莉花、白蘭花、玳玳花、珠蘭花茶、金銀花、槐花等。銷路很廣，（東北、鄭州、北京、西安、山東）茶價很高，深受國內(nèi)外飲茶者喜愛。
烘青茶有哪幾種
烘青茶主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍等。
烘青綠茶，除少量以烘青產(chǎn)品在市場直接銷售外，大多數(shù)的烘青作為窨制花茶的茶胚，通過害花，加工成花茶，供應(yīng)喜喝花茶的人們消費。如中國的東北、華北、西北和四川成都地區(qū)等，每年需用大量的花茶。
烘青綠茶的制法分殺青、揉捻、干燥3個工藝過程。其中干燥的方式是烘青，分為毛火烘焙和足火烘焙兩種。只要是烘干的就是烘青綠茶。
烘青茶的分類
1、普通烘青綠茶
普通烘青綠茶只要產(chǎn)于浙江、江蘇、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、貴州、廣西等地。主要品類有，福建的“閩烘青”、浙江的“浙烘青”、安徽“徽烘青”、江蘇的“蘇烘青”、湖南的“湘烘青”、四川的“川烘青”等。這類綠茶直接飲用者不多，通常用來作為熏制花茶的茶坯，成品為烘青花茶。花茶是我國內(nèi)銷量較大的茶葉品類。
2、細嫩烘青綠茶
采摘細嫩芽葉精工制作而成的行情綠茶統(tǒng)稱細嫩烘青。大都數(shù)細嫩烘青條索緊細卷曲，白毫顯露，色綠。香高，味鮮醇，芽葉完整。不少制作精細的細嫩烘青都屬名茶之列。例如：黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花、敬亭綠雪、華頂云霧、天目青頂、雁蕩毛峰、高橋銀峰、永川秀芽、羊艾毛峰、蓮心茶、仰天綠雪、翠螺等。
綜上，單獨的素烘青茶的種類也是十分多的，有幾十種。另外還有十幾種是用來做花茶的茶胚的。
