天目山區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久,是我國的古老茶區(qū)之一。唐代陸羽《茶經(jīng)》記載:“杭州,臨安、于潛二縣生天目山,與舒州同。”至明代,有茶人著書將天目青頂與龍井茶等六個茶品同列為佳品。據(jù)明萬歷年間的《臨安縣志》記載:“云霧茶出天目,各鄉(xiāng)俱產(chǎn),唯天目山者最佳。”后因戰(zhàn)亂,失傳。20世紀80年代,經(jīng)當?shù)卣呐Γ炷壳囗數(shù)靡灾匦聯(lián)P名,在杭州國際茶文化節(jié)名茶評比中獲“文化名茶”稱號。
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天目青頂好喝嗎
天目茶成品外形緊結略扁,形似雀舌,葉質肥厚,銀毫顯著,色澤深綠,油潤有光;沖泡后,湯色清澈明凈,芽葉朵朵可辨,滋味鮮醇爽口,清香持久。詩僧皎然在品飲天目青頂茶后,贊曰:“頭茶之香遠勝龍井”。天目青頂制作工藝精細,原料上乘,是色、香、味俱全的茶中佳品,遠銷荷蘭、加拿大、英國、日本等國家和地區(qū)。
天目青頂產(chǎn)品特點
1、品質特性
天目青頂形似蘭花、葉質肥厚、色澤綠潤,滋味鮮醇爽口、清香持久,湯色清澈明凈,芽葉勻齊成朵。天目青頂水分含量在≤6.5%,總灰分含量≤6.5%,粗纖維含量≤13%,水浸出物含量≥36%。
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2、營養(yǎng)價值
茶葉具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用,茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。
天目青頂怎么泡
1、天目青頂在沖泡時要選擇合適的茶具,最好能使用漂亮的白瓷茶具如果沒有也可以使用玻璃茶具,用它泡沖泡天目青頂可以讓茶香得到的最好的發(fā)揮,也能觀賞到茶葉在水中慢慢伸展的樣子。
2、天目青頂茶可以用山泉水來沖泡,好茶配好水是泡茶的重要規(guī)則。天目青頂茶口感鮮嫩,它用水質較軟的山泉水沖泡最合適,如果沒有可以使用市場上出售的礦泉水,最差也要使用純凈水,絕對不能使用水質較硬的自來水。
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3、在沖泡天目青頂以前要準備好茶葉和茶具以及泡茶用的水,水應該加熱燒開再把它放一會,讓它的溫度降到九十到九十五度之間。在泡茶以前應該先用熱水把所有的茶具全部溫熱一次,這樣可以讓茶具溫熱,能讓茶葉均勻受熱。
4、把茶具溫熱以后,向茶具中沖入開水,到杯子的三分之一處,再把茶葉放進去,這時茶葉吸收以后會慢慢伸展,一分鐘以后再次沖水,水流從高處沖入,茶葉會在水中翻滾,姿態(tài)優(yōu)美觀賞價值特別高,沖水以后泡一分鐘,里面的茶湯就能取出飲用。
5、每一次取出的茶湯數(shù)量不能過多,最多不能超過茶湯的三分之二,取出以后還要及時續(xù)水,第二泡、第三泡的出湯時間可以略微延長一會。