五蓋山米茶產(chǎn)于湖南省郴縣的五蓋山。在明代就被列為貢品，當(dāng)時(shí)米茶系清明時(shí)采摘“未開苞”的芽葉制成。此茶葉外形芽頭緊秀重實(shí)，米粒大小。據(jù)說一筒茶有一筒米重，“米茶”之名，由此而來。
五蓋山米茶產(chǎn)地環(huán)境
五蓋山米茶，產(chǎn)于湖南省郴縣的五蓋山。據(jù)明《萬歷郴州志》記載：“五蓋山在州東南三十里，高二十里，周圍百八十里，山多云霧”。該山為嶺南山脈之一，有五個(gè)山峰聳立如蓋，同時(shí)常年時(shí)有“云、霧、雨、露、雪”所蓋，故稱五蓋山。其主峰碧云峰，海拔1620米，有郴陽第一峰之稱。全山總面積20余萬畝，廣布野生茶樹。
山勢(shì)雄偉，綠林蒼翠，澗流淙淙，冬不嚴(yán)寒，夏不酷暑，土質(zhì)肥沃，為花崗巖母質(zhì)發(fā)育的灰砂土，屬于典型的中亞熱帶季風(fēng)氣候暖濕環(huán)境。冬季最冷月平均氣溫4－7℃之間，夏季最熱月平均氣溫32－30℃以下，年平均氣溫16－18℃，日平均氣溫≧10℃的年活動(dòng)積溫為5000－5800℃，持續(xù)期230－240天，極端最低氣溫一般年平均－7℃；省境全年日照時(shí)數(shù)1260－1868小時(shí)之間，大部分地區(qū)日照百分率在30%－40%；年降水量1200－1700毫米，茶樹生長(zhǎng)期的4－10月，月降水量均在100毫米以上；相對(duì)濕度雖因地、因季節(jié)而異，但多在80%左右，土壤濕度亦多為75%左右，其溫、光、水、熱等氣候因子均有利于茶樹的生長(zhǎng)和培育。堪為種茶之佳境。人稱：“五蓋山七十二峰，峰峰有寶；一峰無寶，也有黃連甘草”，可見這里資源之豐富。
這里產(chǎn)茶，品質(zhì)優(yōu)異，據(jù)清嘉慶《郴縣縣志》記載：“茶，郴屬均產(chǎn)，以五蓋為佳也”。茶葉品質(zhì)，尤為位于海拔1000至1400米的碧云庵萬惠庵、兩江口一帶所產(chǎn)為冠。由于冬無嚴(yán)寒冰凍，夏無酷暑高溫，終年氣候溫和濕潤(rùn)，光照弱、霧氣大、漫射光多、風(fēng)速小，晝夜溫差較大，有利于茶葉的肉質(zhì)發(fā)育，往往成為湖南優(yōu)質(zhì)名茶生產(chǎn)的最適宜區(qū)域。
五蓋山米茶品質(zhì)特點(diǎn)
五蓋山米茶外形細(xì)嫩勻稱,色澤銀光隱翠,全系芽尖,茸毛貼身,米茶沖泡后，杯中熱氣初時(shí)猶如一朵白云蓋碗，然后變?yōu)榫€狀裊繞上升至二尺余才散去；杯中茶芽芽尖朝上，柄端朝下，幾起幾落，品飲后覺得“茶味清冽，頰齒留香”,飲后余香生津。
