五蓋山米茶好喝嗎

　　五蓋山米茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形細(xì)嫩勻稱，色澤銀光隱翠，全系芽尖，茸毛貼身，內(nèi)質(zhì)嫩香持久，湯色清澈，滋味鮮而甘醇，葉底嫩勻明亮。是不錯(cuò)的綠茶佳飲，喝起來也十分適口。

 

　　五蓋山米茶，產(chǎn)于湖南郴州的五蓋山。該山為嶺南山脈之一，山峰聳立，直插云霄，峰頂常年被云霧、雨、露、雪所蓋，故稱五蓋山。五蓋山山勢雄偉，綠林蒼翠，澗流淙淙，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，土質(zhì)肥沃，為花崗巖母質(zhì)發(fā)育的灰砂土，堪為種茶之佳境。人稱“五蓋山七十二峰，峰峰有寶；一峰無寶，也有黃連甘草”，可見這里資源之豐富。五蓋山茶早在明代已被列為貢品。當(dāng)時(shí)多系清明時(shí)采摘“末開苞”的嫩芽制成。相傳所制茶葉“一升茶有一升米重”；沖泡時(shí)，杯中熱氣，初時(shí)猶如一朵白云蓋碗，然后呈線狀裊繞二尺余散去；杯中茶芽芽尖朝上，柄端朝下，有幾起幾落，飲之“茶味清洌，頰齒留香”，但那些“體弱未慣飲者，只可半盅；多則頃即昏眩，汗出涔涔”，此茶性烈，由此可見。

　　米茶沖泡后，杯中熱氣初時(shí)猶如一朵白云蓋碗，然后變?yōu)榫€狀裊繞上升至二尺余才散去；杯中茶芽芽尖朝上，柄端朝下，幾起幾落，品飲后覺得“茶味清冽，頰齒留香”,飲后余香生津。。由于米茶特別珍貴，當(dāng)?shù)厝藗冞B祭祀廟里的菩薩之前，也要先飲上好的米茶作為洗滌腸胃，以表對菩薩之敬意，祈禱菩薩保佑自己。

 

　　五蓋山不僅茶葉好，泉水亦好，郴州南7.5公里的園泉，水味甘醇，水質(zhì)清潔，水色晶瑩，水溫冬夏相近，用以沏茶，香氣清洌，滋味鮮甘，唐代詩人劉禹錫盛贊飲五蓋山米茶后“悠揚(yáng)噴鼻宿醒散，消峭徹骨煩襟開”。

 

　　說明飲這種香氣撲鼻的茶葉，頭腦即刻清醒，胸中的煩躁也一掃而光了，面對不少名士，都曾慕名前往郴州，取水煎茶，飲之為快。

 

　　唐代陸羽曾品評了天下各地名泉共有20處，五蓋山郴州南7.5千米處的園泉，被陸羽稱為“天下第十八泉”。該泉水質(zhì)清潔，水色晶瑩，水溫冬夏無異，恒溫18℃左右，用以沏茶，香氣格外清純，滋味尤為甘美，古時(shí)歷代名士過往郴州，都慕名前往，以一飲米茶、園泉水為快。宋代留下的“天下第十八泉”石刻，至今還完好地保存著，成為郴縣八景之一。

　　五蓋山米茶制造方法業(yè)已失傳。1980年以來，經(jīng)湖南省有關(guān)單位組織力量多次試制而成功。產(chǎn)品經(jīng)湖南省名茶評比和有關(guān)單位鑒定，均獲得高度評價(jià)，被譽(yù)為湖南名茶中的一顆明珠。

 

 

　　郴州五蓋山米茶據(jù)說在明代就一直被列為貢品，五蓋山米的采摘時(shí)節(jié)是清明時(shí)，采摘“未開苞”的芽葉制成。

 

　　這個(gè)茶葉的外形像芽頭緊秀重實(shí)，大概是一粒米大小。而且據(jù)說一筒茶有一筒米重，所以才會(huì)叫“米茶”。而且茶芽茸毛特別多，色澤銀光隱翠；內(nèi)質(zhì)香氣清鮮高雅，滋味清甜，毫味重；湯色谷黃嫩綠明凈，葉底翠綠勻齊。

 

　　郴州五蓋山米茶也有自己的特色泡法，是通過融合各地的方法，研究出的一套合乎邏輯的流暢泡法，講究水的溫度。

　　首先將熱水沖入壺中至半滿即可，再將壺內(nèi)的水倒出到茶池中，然后將茶荷的茶葉撥入壺中。

 

　　注水入壺到滿為至，蓋上壺蓋后立將水倒入茶公道杯中。（目的是為茶葉吸收水份并可洗去茶的不潔之嫌。）

 

　　將公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的溫度，有利于更好的泡制茶葉，將適溫的熱水沖入壺中，注意時(shí)間以所泡茶葉的品質(zhì)而定。