南京雨花茶屬綠茶類，是南京的特產(chǎn)，是20世紀(jì)50年代末引種創(chuàng)制的茶中珍品，曾獲中國食品博覽會銀獎，是中國經(jīng)典名茶，中國十大名茶之一，是綠茶炒青中的珍品，也是中國三針之一，是優(yōu)質(zhì)細(xì)嫩針狀春茶，具體如下！
南京雨花茶泡出來什么顏色
雨花茶以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。雨花茶沖上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉沖泡后茶色碧綠、清澈，香氣清幽，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除煩去膩等功效。
南京雨花茶的產(chǎn)地簡介
雨花茶是南京特產(chǎn)，并已獲準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，但是，南京市面上真正產(chǎn)自南京的雨花茶僅占雨花茶市場銷售總額的20％左右，大量來自安徽、四川等地的假冒雨花茶充斥南京茶葉市場。迫使南京的一些茶場在銷售旺季，紛紛舉辦各種活動來宣傳自己雨花茶的“正宗嫡親”身份。
據(jù)了解，雨花茶原產(chǎn)地域范圍為江蘇省南京市城區(qū)的中山陵園、雨花臺烈士陵園，江寧、溧水、高淳、浦口、六合、雨花臺7個區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)。
國家質(zhì)檢總局2004年12月13日，就發(fā)布了雨花茶實施原產(chǎn)地域保護(hù)（現(xiàn)為地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)）的公告。也就是說，產(chǎn)自這些區(qū)域以外的茶葉都不能叫做雨花茶，而在雨花茶原產(chǎn)地域范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，如使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”，也須向設(shè)在當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的雨花茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申報機(jī)構(gòu)提出申請，經(jīng)初審合格后，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)后，方可使用雨花茶“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”。
南京雨花茶沖泡步驟
在杯中倒進(jìn)合適溫度的水，然后取出雨花茶放進(jìn)去杯里，不需要把蓋子蓋上。這個時候會看到雨花茶葉會慢慢下沉，等到茶葉充分吸收水分之后，會展開葉片，越長越多，猶如茂盛現(xiàn)象。
然后，一段時間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鐘為標(biāo)準(zhǔn)，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55℃。若高于60℃，則燙嘴也燙鼻；低于40℃，香氣較低沉，味較澀。這個時間不易控制。
此外，茶葉不僅只能泡一次，在第一泡的茶葉中，將剩余的三分之一，重新加水可以作為第二泡飲用，也不會失去佳味。因為二泡的茶同樣濃，甚至更為甘甜，頰生香，余味無窮。
南京雨花茶的品質(zhì)特征
茶形狀：條索緊細(xì)圓直，形似松針
茶色澤：翠綠
茶湯色：茶色綠而清
茶滋味：濃郁高雅
茶滋味：鮮醇
茶葉底：勻嫩明亮
產(chǎn)地：南京市中山陵，南京市郊及周邊各區(qū)縣
綜上所得，南京雨花茶以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。雨花茶沖上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉沖泡后茶色碧綠、清澈，香氣清幽，，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除煩去膩等功效！
